尚派1555｜抓住春天的尾巴，上海人舌尖的那口“鲜”

 上海中山公园凯悦尚萃酒店

即日起，上海中山公园凯悦尚萃酒店「尚派1555」餐厅正式推出春季新菜单，把香椿、春笋、蚕豆这些时令“尖货”请上餐桌，在午晚市为食客呈现一席本帮与春味交融的应季之宴。

春意入馔，本帮更轻盈

这一季，主厨团队不刻意炫技，而是把心思花在“如何让春天的鲜嫩自然流露”上。

头道沙姜香椿酱拌牛舌就令人眼前一亮，柔润细滑的牛舌切成薄片，拌入带着山林清气的香椿酱和微微辛香的沙姜，入口层次分明，清香与辛香交织缠绕，仿佛一口唤醒了沉睡的味蕾。

更家常也更具春日意趣的香椿脆芽煎蛋，把鸡蛋的柔软和香椿特有的鲜嫩香气结合得恰到好处，是记忆里春天的味道。 

而冬去春来饭则把季节的更迭盛进一碗：蚕豆碧绿、春笋脆嫩，与风味浓郁的腊肉同煮，米粒吸足了春蔬的清甜和腊香的醇厚，一碗下肚，暖意融融。

青茴烹河虾则是另一道轻盈之作，鲜活河虾紧实弹嫩，青茴的清香微甘渗入虾肉，火候精准，风味清雅，勾勒出春日河鲜的灵动气息。

浓油赤酱里，也有春天的清鲜

本帮菜讲究“浓油赤酱”，但在春季菜单里，这份醇厚也被春日的食材驯化得更为温和。

春笋鲍鱼煨辽参便是典型代表：春笋的清鲜融入鲍鱼和辽参的鲜美，再用本帮经典的红烧技法烹制，酱香浓郁却不腻口，层次丰富而平衡。

不可不提的还有传统腌笃鲜，新鲜五花肉与咸肉慢火同炖，熬出乳白色的醇厚汤底，春笋和莴笋的清甜注入其中，百叶结吸饱了汤汁，入口鲜润不腻，咸香间透着笋的清雅。那一勺温润，恰似江南春风拂面。

如果你想来点“跨界”惊喜，麻辣多宝鱼值得一试。这道菜融合了经典麻婆豆腐的香辣与多宝鱼的细腻温润，四川空运而来的花椒带来奔放热烈的麻香，鱼肉却依然保持鲜甜嫩滑，口感层次丰富，唤醒每一个沉睡的味觉神经。

昼夜流转，从餐桌到酒杯

当夜幕降临，「尚派1555」又切换成另一种气质。

餐厅以“上海小酒馆”为设计灵感，白天是悠闲的茶歇与用餐空间，华灯初上后便化身为微醺胜地——尚派之夜主题酒吧上线，调酒师依托近140款甄选佳酿，创意演绎经典与潮流酒单。微光、音乐与酒香交织，让味觉体验从餐桌自然延续至酒杯，勾勒出一场完整而流动的都市餐饮体验。

无论是午后一杯香茗配精致糕点，还是夜晚一杯特调鸡尾酒伴着现场表演，尚派1555都在昼夜转换之间，以海派风味为线索，串联起上海春天的每一刻好时光。

上海中山公园凯悦尚萃酒店·尚派1555

春季菜单现已上市，午晚市均可品鉴

餐厅营业时间：11:30～14:30；17:30～21:30

酒吧活动时间：21:30-24:00（具体日期以酒店官方公布为准）

地点：上海市长宁区定西路1555号，上海中山公园凯悦尚萃酒店二层，尚派1555

预约及详询：（021）2221 8155