早餐，最奢侈的饭

广式早茶篇：陆羽茶室
梁文道说他每次带外地朋友去陆羽，都会重复一个老掉牙的故事：“当年英女皇访港，也想去陆羽来一趟正宗的广式饮茶。可是陆羽却说位子早都订满了，没空招呼女皇她老人家。其实呀，陆羽根本没甚么订位不订位的问题，它的位子全都留给熟客，有时候明明看到它有剩余的桌子，他们却偏说满了满了，把你打发出去。”

都说陆羽的人有傲气，其实陆羽的伙计并非见高就拜见低就踩的势利人，从上面的故事就知道，他们的态度，与来人的身份、地位、身家都无关，熟客来了就多聊几句家长里短，见到生客醒目周到却也不多予一分热情。这就是老店的人情味与性格。

昔日唤作茶室的，都是走高档路线并做到事事精致。陆羽是岭南风格的茶室，酸枝桌椅、字画装潢，讲求雅致，其间还有溥心畲、张大千的真迹，冲水的茶煲亦是用黄铜人手打造。足八十年代历史的沉淀，绝非今日所谓怀旧餐厅可比。进店坐下后，伙计奉上热毛巾捂捂手，取来旧式点心纸点选。点心每星期更换一轮，点心纸也重新印刷。早年经典包括凤城煎米鸡、蚬介鱼球、淮山鸡扎、火鸭甘露、琥珀桃仁、网油牛肉等，不少已濒临失传。陆羽坚持材料要新鲜，人手制作，粉粿皮不像现在的省事做法加入澄面，还是用蒸饭晒干磨粉来搓皮，有淡淡米香。经典的还有酿猪膶烧卖，一大块爽嫩猪膶盖在烧卖上，烧卖依传统加入了脯鱼；滑鸡球大包，比汤碗还大，外皮有滋有味，馅料肉汁浸润的底皮更是鲜美。

以茶圣命名，当然十分注重茶叶质素。据说上世纪三十年代，一般茶楼的茶钱是每位四仙（即四分），陆羽茶钱亦高人一等，每位六仙，现在已涨至每位三十元。供应的茶叶有陈年普洱、白牡丹、六安、铁观音和龙井等。不少茶客是为了喝一口茶而来。

陆羽现在多了慕名而来的游客，往年一直以熟客居多，约占了八成，大多是名流巨贾名伶文人；著名食家如蔡澜、唯灵也是这里常客；唯灵自云已是习惯，从10岁跟随父亲开始，他每天清晨都光顾陆羽，闲叹一盅两件，一晃就是60多年。

陆羽茶室
地址：中国香港中环士丹利街24号地下至3楼
电话：00852-25235464
早餐时间：7:00-10:00
推荐：猪膶烧卖、滑鸡球大包
备注：设加一，收现金及信用卡；茶位HK$30/位