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绮丽云南菜配酒

文: Jennifer Tao  | 图:戴翔

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用云南当地的彝族传统烧烤方法烧制肉皮,配以菌菇慢炖而成,肉皮水润且充满嚼劲,每个孔隙间都浸润在酱汁中,充满了菌菇的鲜味和香料的味道。搭配这款来自勃艮第的黑皮诺,酒款中充满了樱桃、黑醋栗以及香料的气息,与菜肴中的香料味暗合,酒款的酸度和柔顺的单宁也与肉皮的质感很好地配合起来。

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