Tokyo

东京最佳餐厅
照片提供：Jun Takagi
从寿司、日式串烧到天妇罗，在这座遍布珍馐的城市，《悦旅》为您详细地网罗了美食向导。
2009年12月 Shane Mitchell
银座：完美的怀石料理
怀石料理是高度仪式化小点心般的套餐料理，作为佛教茶道的一个分支，已历经几个世纪的进化。主厨Yoshiaki Takahashi在四家金田中餐厅分店之一的金田中一店习得这一烹饪艺术。这家非正式的分店隐匿在一幢办公楼的2楼。在漆松木柜台坐一会儿，看看主厨是怎么以富有禅意的精巧手法把季节性菜品装盆的——口感弹力韧性的豆腐皮裹淡粉海胆、漂浮在松茸蘑菇汤上的精致虾板。此外，他们家的米酒是盛放在主厨Takahashi自己上釉的陶制杯子中的。二人晚餐消费$320。

银座：天妇罗之庙
九层高的幽闭大楼内上上下下的旧电梯很是应景：门朝向近藤家——一家禅意和静的餐厅，店内有着低调鞣革与浅色雪杉。膳食由煎炒大师Fumio Kondo负责，大师秘制的面糊令人敬畏堪称一绝。主厨将一系列的新鲜蔬菜和鱼类浸入装满沸腾香油的抛光铜炒锅内；将去根芦笋茎、鲜姜芽、整只紫虾和小虾虎鱼烫熟。店内一道季节性的特色菜是烟熏人工植于杉柏上的香菇。点一份由棉花糖小圆顶点缀的胡萝卜丝为用餐画上一个完美的句号，这里的棉花糖可是主厨按照自己在巴黎Pierre Hermé店内尝过的法式糕点做的。二人晚餐消费$180。

银座：米酒中心
米酒店福光屋位于爱马仕和香奈儿专卖店转角处附近，店内有一个非正式的吧台，陈列着来自始于1625年的福光酒厂所产的酒酿。菜单上列着几十种盛在玻璃器皿中的高价米酒，其中有几种或是珍贵罕见或是年代久远。果味加贺鸢纯米吟酿喝起来如同低泡夏布利白干而朱鹮大吟酿则类似玫瑰葡萄酒。尝尝小食单上的精选海鲜或者加了米酒滤渣制成的米酒冰激凌。二人饮酒消费$16。

南青山：最佳日式串烧
Torimasa位于原宿和南青山两大前卫时尚区之间不食烟火的小巷里，是一家令人欢欣雀跃的小串烧店，热忱地招待着在附近表参道之丘闲逛而饥肠辘辘的客人们。肉质柔嫩的散养名古屋交趾鸡，是他们家的特色菜。套餐搭配了味增汤和丼饭——丼饭顶部盖着五根串烧，竹签上串着淋了照烧酱（由味醂、清酒、酱油和糖制成）于天然炭火上炙烤的白肉或黑肉。串烧上撒以青葱、热辣的日本青椒或者芥末酱。鸡肉串或是鸡肉丸子的最佳拍档便是冰镇麒麟啤酒。二人午餐消费$20。

中目黒：最佳菜单
在Ogata 糅合了包豪斯设计与武士道精神的Higashi-yama餐厅内，从完美无缺的海鲜调料到店内装潢，一切都是严谨而又富有创造力。肥美的大马哈鱼伴蜜柚沙拉就是一首活脱脱的美食俳句。另外，Ogata在半空中放置了一个可用作休息室或者空中用餐阁楼的摩登虫茧。他那绝妙的桌椅摆设布置令传统工艺再一次复活——曲线婀娜的铜制酱油壶、莲瓣釉碗、青灰筷子架都强调了套餐菜单的艺术性。二人晚餐消费$200。

筑地：最鲜活的水产
数不清的冷藏货摊环绕着地处中心的筑地鱼市场，这儿是一个迎合仍穿着靛蓝工装裤和绝缘橡胶靴的下班鱼贩们最方便的地方。Ryuzushi餐馆赶在早上7点鱼市叫卖停止前收罗了一些最新鲜的水产，小小的店面内贴着墙砖，转椅面朝狭窄的大理石岩板柜台。让可以从内部渠道买到美味生鲜（红蚬、马鲛鱼、鳗鱼、海胆以及四角箱鲀）的寿司师傅决定菜单吧。二人早餐消费$50。

八云：传统甜点
被统称为和菓子的日式传统餐后小食始终有着一群发烧友。通常由红豆馅、砂糖、糯米团制成的这类美食曾一度是武士之间互赠的首选礼物。雕花样子最好的是京菓子，有着像樱花、红叶、熟洋梨、板栗壳等式样。另一种和菓子——以Higashiya家展示的落雁做例子，他们家将落雁压入木制模具中做成小巧迷你的糖果。Higashiya是一家由Shinichiro Ogata设计的位于目黑区八云的现代化茶室 。在Nishi-Azabu酒店内的另一家分店可以尝到他们家有着创意式样和口味（蓝莓、胡桃、白兰地果冻）的和菓子搭配稍稍有些苦味的绿茶。二人和菓子消费$40。