带一只酒杯去 皮埃蒙特

波河上游谷地的波河南岸丘陵盆地是意大利最负盛名的葡萄酒产区，闻名于世的意大利两款B字母开头的葡萄酒:Barolo、Barbaresco都由当地特有的葡萄品种Nebbiolo酿造。大区中部的名城阿尔巴（Alba）出产的白松露（意大利文：tartufobianco di Alba）更为世人瞩目。

从米兰驱车两小时左右到达Alba的途中，起伏不平的丘陵，层层展现在眼前的葡萄园，飘着特有香气的榛树林令人自然觉得亲切愉悦。

如果你钟情于用传统的酿造方法呈现内比奥罗（Nebbiolo,皮埃蒙特最具有代表性的品种）葡萄本来的清香及优雅风格，应预约并访问一下Scarpa酒庄。它1854年建立，是阿尔巴产区最古老的酒庄之一。酒庄葡萄园面积并不大，而且酒庄坚持只用自家的葡萄酿酒，所以在有酿酒的年份一般是10个单品、10万瓶左右的量，而年份不好的时候，酒庄会毅然选择卖出葡萄，放弃该年份的酿造，在当地可谓特立独行。150多年来，他们在农田里尽可能不使用化学农药，严格控制采摘时间，手工挑选最好的果实酿酒。上个世纪70、80年代，当皮埃蒙特的有些酒厂为了迎合国际口感，革新了酿造传统，使用全新的小橡木桶增强酒的果香和结构感。而Scarpa却坚信传统方法对于内比奥罗的表现是最完美的，酿造上始终坚持长时间浸皮，使用斯洛文尼亚大木桶陈年，来保留更多的果味，但不会在酿造过程中使得木桶的香气过重。

Scarpa酒庄号称“意大利酒中之王”的Barolo很优雅，充满红色的水果香气，老酒会更多一份松茸、植物、皮革气，复杂而充满韵味，虽然酒庄会准备吐酒桶，但我想你会和我一样一点都不舍得吐掉，酒体优雅精致的回甘十分令人愉快。

如果想体验一下葡萄园风情，那么建议提前预约G.D.Vajra酒庄。上个世纪60年代末，皮埃蒙特曾经出现过追求“高产”“多量”的时期，出现大量用喷雾、化肥来达到此目的的做法。而世代经营葡萄园的现任庄主Aldo先生认为这不该是我们对待葡萄园的办法，从1972年开始实施自己的有机种植计划，成为当地有机种植的第一批倡导者。到了80年代末，有机的概念被越来越多人接受，并成为潮流，成立有机组织的时候，G.D.Vajra又做出了惊人的举动，他们退出了有机组织！因为他们希望人们是因为酒好喝才去选择，而不是因为酒标上有有机的logo。

现在，Vajra聘请了60名工人照顾家族拥有的60公顷葡萄园（一般是1个人照料2-3公顷）。对远道来的客人，Vajra酒庄每一个成员都会热切相迎，除了慷慨地让你品尝酒庄不同系列的产品，庄主Aldo也非常乐意对有兴趣了解风土的客人讲解，他本人会亲自驱车到葡萄园，让你亲身感受斜坡上的葡萄藤在阳光沐浴中的姿态。Barolo酒的产区可大致分东西两部分，西边土壤富含石灰石，所以酒体会显得更加优雅；东边土壤白垩质较多，酒会更粗犷有力。在Vajra酒庄，我们还见了一名非常懂酒的中国籍酿酒师刘小姐，让人倍感亲切。

酒庄逛累了，自然要选择一家好餐厅好好享用当地的美食佳肴。驱车30分钟左右，位于Serralunga的Tota Virginia是一座三面被葡萄园环绕的城堡酒店，落地窗外扑入眼帘的都是绿色。可端着一杯开胃酒，迎着夕阳在田间散步，或在巨大的落地窗旁与落日告别。这里的菜肴很本土化，透着意大利人的随意与创造力，开胃小菜用了新鲜的水果西红柿和精致的烤圆面包搭配少许鹅肝酱，松嫩香滑的口感，来一杯当地的RoeroArneis白酒更是锦上添花。

Alba镇中心的Enoclub餐厅设计颇具酒窖风格，几百款美酒遍及全世界，当然，重点还是意大利其他产区的美酒。许多酒款都可按杯买，价格公道合理。若是5月，餐厅会主推芦笋，搭配白芝士和松露，非常鲜美。甜点中竟然找到了产自黑龙江一种叫“谷鸟”又称“姑娘儿”的水果，只是意大利人保留了“姑娘儿”的叶子，还给它穿上了一层甜美的巧克力酱，甜中带酸，清新爽口。

在异国他乡享用美食美酒总觉得些许遗憾，因为无法把这些美好藏入行囊，随身带走，不过Alba还是有值得去淘宝的葡萄酒店，在市中心的Vittorio街角有家叫Grandi Vini的铺子值得爱酒人士逛一逛，店老板Enrico会说很流利的英语，会很热情地带你参观位于地下二层的酒窖，那里摆放着1861年的Barolo老酒，也几乎搜罗了意大利最有名的老年份酒，对喜欢葡萄酒的人而言，看到这些酒都会很愉快吧！

指南

酒庄

G.D.Vajra 25 Via delle Viole 12060 barolo 39-173/56257

Scarpa Via Montegrappa 6, 1 4049 Nizza Monferrato AT; 39-141/721331

餐厅

Enoclub Piazza Savona 4 – Alba 39-173/33994

Wine shop Grandi Vini Via Vittorio Emanuele II, 1/A – 12051 Alba ;39-173/361204

酒店

Tota Virginia Localita Baudana 69, 12050 Serralunga d'Alba; 39-173/613026; totavirginia.com