香港美食奇遇记

我试图回忆这场以美食的名义展开的旅程，却惊奇地发现，比食物味道更难忘的，竟是一张张鲜活的面孔，和一段段与食有关的故事。 文/丁晓蕾、摄影/庄方 香港之行的最后一天，我们坐进了柴湾工业区一间豪华私人厨房。 对着那台造价80万港币、采用NASA空气过滤技术的冰箱，背靠黑白两色、以“阴阳太极”为设计理念的炉灶和储藏柜，我抿了口厨房主人纪晓华（Walter Kei）刚用港产鲍鱼罐头做成的果冻——这是他的独创，中式材料，西式做法。柠檬味中和了鲍鱼的咸腥，海水的香甜在口中回荡，再啜一口果味浓郁的葡萄酒，一下午时光就这样慢慢溜走。 纪晓华的身份是设计师、旅行家，更是美食家。柴湾工业区的这间私人厨房名为“Playground 游•乐”，厨房设施总价300万港币，皆由顶级厨具商赞助。这里是纪的工作室、会客厅、厨艺教室，更是他“玩”菜的地方。 看着他手舞足蹈地展示自己的香料收藏，我不禁想，这样“跨界”的人，这样“跨界”的食物，也许只有香港才找得到。“努力工作，努力享乐”是很多港人信奉的生活理念，而食物，则一直是港人享乐的重要方式。 纪晓华的个例不可复制，但他对食物的热情我们却能在很多港人身上见到。当我与摄影师在出租车上讨论美心的月饼和深井的烧鹅时，连出租车司机也会按捺不住，操着不甚流利的国语兴致勃勃地加入谈话。 热情不减，但潮流在变。零酒税政策的效应正逐渐显现，越来越多港人开始学酒、品酒。而米其林香港版的推出，也吸引了更多米其林大厨前来开设餐厅。种种原因都刺激着香港西餐在近年来迅速发展，竞争更激烈，价格更平易近人，品质越来越好。健康成为人们关注的重点，绿色有机狂潮也以最快速度席卷香港，过去10年间，香港本地有机农场从30家增至300家。 趁纪晓华做菜的空档，我试图回忆这场以美食名义展开的旅程。我记得置地文化东方的Amber餐厅里，冬季松露与新鲜日本墨鱼碰撞出的独特香味，而在新界元朗乡下的有机农场里，我亲手摘下的樱桃西红柿的香甜也仍在唇齿间回荡。 我们拜访新开餐厅，主推欧陆菜系的Gold，和提供原汁原味阿根廷牛排的餐馆Tango相映成趣，而在尖沙咀新商场iSquar顶楼的粤菜餐厅国福楼，你可边欣赏维港美景，边享用富有经验的经理为你精心搭配的晚餐。 我们也与香港美食新生代们交谈，“少年食神”林澄光将我们带至海港城附近的临时熟食市场，体验最地道的香港味道，而年轻美丽的酒评人梁淑意（Rebecca