时尚旅行家

你的菜品造型精美，很有创意，你是如何设计出来的？ 这是很多人的心血，不光是我一个人的。一家成功的餐厅，当然要有出色的行政总厨，同时也离不开优秀的团队，我会鼓励团队里的成员设计菜品造型，最后由我来决定。当然，美味的食物也要配合优质的服务，光好看是不够的。 你已经出版过六本烹饪书籍，下一本书依旧重复这个主题？ 我手边正在写一本书，内容大致上是关于在中国开餐馆过程中发生的一些趣事、轶事，比方说去菜市场买菜的经历，对一个厨师来说，了解所使用的食材并做出合理选择是非常重要的事。在中国的菜市场买菜，就更是有意思了，我还得带上个翻译。 最近有时间的话，想读些什么书？ 我想读《随园食单》，里面好像记录着中国古代的美食和风雅生活。我很感兴趣。 你看着很像个美国人，而不是法国人。 这算是种夸奖，对吧，让我觉得自己很“国际化”。我想这是因为我最喜欢的城市是纽约，对我来说，最好的最精彩的事情，往往发生在那里。 你喜欢购买什么牌子的衣服？ 意大利的设计很优秀。我会在正式的场合穿Prada，非正式的场合就偏爱D&G。 假期有些什么样的消遣？ 参加赛车，去旅行，或者和朋友打高尔夫球。上一次有空闲的时候还看了部电影，叫《料理鼠王》，里面的那只小老鼠非常有趣，它是个很优秀的厨子。