清迈四重奏

清迈味道往往是不经意的一点却能唇齿留香。 跳出日常忙碌，才发现慢食细品那样的美好。清迈就是这样一个地方，让人不知不觉地放慢脚步开始走街串巷，寻找那些点点滴滴，只属于清迈的味道。 遇见一场咖啡梦 偶遇两辆橙色面包车移动咖啡馆。一辆是在周末夜市，暖暖的灯光照着面包车内的各色糖浆、产地不同的咖啡豆和五彩吸管，憨厚的胖子店长把面包车内部精心布置，行驶时是一辆色彩艳丽的面包车，停下来，围着车放一圈凳子，就成了一家温馨的咖啡馆。另外一家移动咖啡馆叫Republic café（Rachadamnoen 街，Wat Si Goet内），在Wat Si Goet寺内营业，暴晒的午后，是个避暑发呆的绝佳地方。寺庙和咖啡馆的组合，听上去怪异，在这里却异常和谐，人们尽情享受着午后时光。 还有一间不得不去的咖啡馆是清迈大学附近，Nimmanhemin街上的Ristr8to咖啡店（15/3NimmanheminRd.,Suthep, Muang；66-53/215278；ristr8to-coffee.com），长相酷似吴彦祖的店长已在澳大利亚学做咖啡六年。在这家小小的咖啡馆里，可以指定拉花样式，请店长专门为你制作一杯咖啡。此时，咖啡再也不是标准统一流水线上的产物，每一杯都与众不同，有着贴心的温暖。雨季的清迈，经常一场暴雨突如其来，咖啡店总是习惯性停电，老顾客们依旧不受打扰，自在地听雨、聊天，这里的一切“意外”都能被欣然接受。 辣香才是泰北味 如何才能体验地道的泰北美食？参加当地厨艺学校（Chiang Mai Thai farm cooking school;THB1000; thaifarmcooking.net;除了基本的厨艺教授，还会带领学员参观农场，远离城市喧嚣）的一日课程或是不错。课程从认识泰国香料开始，香茅草、薄荷叶、罗勒、南姜、黄姜⋯⋯每一种都不可取代，决定了泰北菜肴的独特味觉。用石杵在石臼中研磨绿咖喱，用新鲜的老椰子来调制椰浆鸡肉，用鲜榨取的酸角汁炒上一盘街上小摊最常见的Pad Thai，最后用竹编蒸笼里保温的糯米饭拌上新鲜的椰浆，盖上厚厚一层熟透的甜美的有机芒果做成糯米芒果饭。这样一顿大餐，边做边吃，持续四五个小时，在香茅草的清香和泰式朝天椒的辛辣气味交融下，泰北菜肴的滋味久久不能忘记。 另外一个体验泰北风情的地方是个意想不到的地方，那就是清迈女子监狱餐厅(Chiangmai Women Correctional Institution; Rachavitee Road Sriphom Muang district; 66-53/221231)。即使是最常见的Pad Thai也尝出了惊喜的味道。把Pad Thai炒制之后，外面裹上薄薄的鸡蛋液摊成的薄饼，味道又有一番特别。眼前的服务员温柔可爱，面带微笑。 其他Huen Phen（112 Rachamankha Rd；THB200）用花草佛像布置院子，很有泰北悠闲的味道，食物富有传统味道，当地人经常去。 最好有两个胃，一个装主食，一个装甜品 除了传统的泰式甜品，当地的有心人把泰式水果和西式甜点结合在一起。一不小心就撞见了这家名叫Love At First Bite的店（Chang Moi, Mueang Chiang Mai；从古城方向出塔佩门后，一直向前过桥后，右转的小巷内即是），绿色植物环绕在招牌周围，甚是喜欢。英式花园般的餐厅，主打各式蛋糕以及东西方结合的菜肴，招牌的蛋糕是各式芝士蛋糕还有椰子奶油蛋糕。软软的奶油轻轻一口咬下，竟然碰触到新鲜椰肉，柔软和劲道的结合，在清香不太浓烈的甜蜜衬托下，更加适合在这样的环境下品尝。尝过后才懂得店名的含义，看着橱窗那种类繁多的蛋糕，恨不得每一种都咬上一口。 赶集的饕餮 夜市让清迈变得可爱而又生动，除了每天固定地点的夜市外，还有周六和周日夜市。从帕辛寺一直延伸到塔佩门的周日夜市规模庞大，小吃众多，价格便宜。传统泰式小吃在这里可以一网打尽：40泰铢可以买上一份放了硕大虾仁的咖喱面，10泰铢一串新鲜鱿鱼咖喱串让人直流口水，泰北糯米猪肉肠摆在微微的炭火上散发着诱人香气，椰汁西米糕、碧绿千层糕整齐地摆在台上等你选择。当然夜市上也有很多健康食品，比如各式水果、蔬菜或草药榨成的果汁整齐地摆放在冰桶上，只要10泰铢。有创意的店主还把各式水果搭配好，直接放在杯子里，花花绿绿红红火火的各式搭配，让人瞬间就有了食欲，选中一杯，加入冰块绞碎成一杯毫无添加剂的天然砂冰。