飞行美食

布鲁克林酒焖肉排、焦糖胡萝卜意式调味饭、熏鸭肉：不，这些菜可不是什么顶级大厨挑战自我的拿手绝活；它们是现在专供乘坐汉莎航空 （lufthansa.com）头等舱和商务舱客人享用的头盘菜。新的菜式由丽思卡尔顿酒店集团设计，集团从遍布世界各地的酒店厨师那儿获取灵感。“我试 了45种不同的配方，”厨师雅克•索尔奇说他推出的菜肴无论是在空中还是地面都会保有美味（即便菜肴要在保温车里放好几个小时也没关系）。为了确保他推出 的菜肴在3万英尺高空仍美味无穷，他甄选了排骨和利梭多饭，排骨炖的时间越长越有味道，而利梭多饭会在放进冰柜之前经高温蒸煮，使其在空中松软的口感不 变。没想到的是，在这个航空业不景气的时代，空中美食却达到了令人惊异的高度。

——奥利弗•施瓦纳-奥尔布赖特（Oliver Schwaner-Albright）、编译/张竝