春飨拾味 · 时令珍鲜

深圳东海朗廷酒店「唐阁」中餐行政总厨潘耀棠推出春季新菜单

（深圳，2026年3月）春意渐浓，万物生发。深圳东海朗廷酒店「唐阁」承袭香港及上海朗廷米其林星级餐厅美誉，以精湛技艺、时令风物与优质服务，全新呈现多款春季特色粤馔。中餐行政总厨潘耀棠师傅深谙二十四节气时令法则，恪守“不时不食”之古训，以“春飨拾味·时令珍鲜”为灵感主线，匠心推出春季焕新菜单，将初绽的嫩芽、芬芳的花信与丰饶的时鲜化作一首首流动的春之诗，诠释粤菜对食材本味的极致追求与当代演绎。

琵琶映椿纱（图一）               翡翠水晶龙虾带子球（图二）             艾叶红豆姜汁双皮奶（图三）

“琵琶映椿纱” 灵感源自民国古法琵琶豆腐，潘师傅循时令之序，融入当季香椿与鲜虾胶匠心迭代。嫩豆腐捣茸，香菇等调和，以瓷勺塑成琵琶轮廓，内里裹入鲜香椿芽与弹牙虾胶，表面缀以金华火腿丝作“琵琶弦”，外层包裹竹笙与芦笋，如轻纱映衬，故名“映椿纱”。成菜形神兼备，外滑内鲜，一口尝尽春蔬与海味的精巧融合，诗意盎然。

“翡翠水晶龙虾带子球” 严选整只本港青龙虾，肉质弹嫩饱满，搭配鲜甜带子与当季春笋粒，一同包裹进晶莹剔透的水晶皮中。以蛋白垫底，淋上用荠菜汁、清鸡汤与瑶柱汁调制的翡翠鲜汁，清鲜交融，色泽翠绿。咬破水晶皮，虾肉与带子的鲜甜、春笋的脆爽在舌尖绽放，海陆双鲜融于一口，清雅而不失层次。

“艾叶红豆姜汁双皮奶” 为春日飨宴画上圆满句点。双皮奶源自顺德大良百年非遗工艺，潘师傅以水牛奶为基底，蒸出柔滑醇厚的双皮奶，融入温辛姜汁提香暖胃，顶层铺爆珠红豆增添口感，再以艾叶汁调染出春日翠色。姜香温润、艾草清幽、红豆清甜，一勺入口，绵密嫩滑，尽享春日里的温润。

位于深圳东海朗廷酒店三层的「唐阁」设有六间典雅瑰丽的私人包房，宁静私密，以古代著名的八大诗人而命名，颇具独特诗意。唐代诗人诗风雄浑含蓄、积极浪漫，正如唐阁所展现的包罗万象，将艺术中的唯美视觉与柔软触觉融入餐饮体验，让每一位宾客在品味珍馐的同时，感受跨越千年的文化雅韵。

 深圳东海朗廷酒店「唐阁」中餐厅，诚挚邀您莅临品鉴此番春日匠心之作，于时令珍鲜之味中，感知四季流转与食材新章，共赴一场唤醒味蕾的浪漫旅程。