春味序章：大连四季酒店玺玥轩携手首尔四季酒店豫园中餐厅

共颂时令与匠心之美，敬献春季限定飨宴

中国，大连–仲春时节，万物生发。位于大连四季酒店39层的中餐厅玺玥轩，携手米其林一星餐厅：首尔四季酒店豫园中餐厅，共同打造「春味序章」限定飨宴。这是一场为期八周的食味盛典，由亚太区14家四季酒店中餐厅联袂呈现，旨在致敬中餐主厨的精湛造诣，亦呼应中餐文化的核心哲学：知「时」与知「技」同等重要。

此次两位粤菜主厨联袂共创，将各自的料理哲学与春日时鲜精妙交汇于同一餐桌，谱就一曲兼具格调与风味的珍馐乐章。这不仅是一场味觉上的碰撞合作，更是一次以匠心相会的美食交流。我们诚邀您在春日之中，细品四双巧手共同演绎的当季之味。

一境一味·四手联弹

黑松露酱西施炒龙虾球 - 食材选用鲜活波士顿龙虾，肉质肥厚脆弹、鲜甜饱满，生拆取肉后最大程度保留原生鲜度，搭配黑松露酱，馥郁浓香、醇厚绵长。其中作为点睛之笔的“西施”，其实是采用水牛奶搭配鸡蛋白炒制而成，二者融合造就云朵般细腻顺滑的口感，能更好地锁住龙虾的鲜甜，并使之更加白嫩弹润、层次丰富。

鲜露低温油浸龙虎斑 - 龙虎斑肉质雪白，细嫩少刺，自带清鲜回甘，鱼皮胶质丰富。主厨采用85-95℃的低温油浸技法，既能缓缓使鱼肉熟透，又能牢牢锁住其水分，口感细嫩、入口即化，保留原生鲜甜滋味的同时，呈现高级雅致的品相。这道菜不仅展示了主厨对低温烹饪技艺的精准把控，更表达了对食材本味的极致尊重。

手工油泼鲍鱼饺 – 作为世界前列产地孕育的海味珍品，大连鲍鱼肉质紧实弹牙、鲜醇清甘，富含胶原蛋白。主厨以薄韧筋道的饺皮，将鲜鲍细致包裹，锁鲜留味，再搭配黑醋与辣椒油，醋香提鲜，椒香点睛，层次鲜明。一口下去，海味鲜醇直达味蕾。传统的饺子承载着冬去春来、万物迎新的食俗寓意，这道菜便是对处于一年之始的春天最好的致意。

此外，更有橄榄油拌嫩香椿芽、春韭浸走地胡须鸡、柱侯橘子皮文火牛肉等多款匠心之作奉于席间。值得一提的是，来自中国香港的豫园中餐厅主厨杜国威先生将以客座主厨的身份，于4月23日至4月25日来到大连四季酒店，为食客呈现这场跨越山海的春日珍馐盛宴。