为食入住：度假酒店的美食

泰国  Dhara Dhevi Chiang Mai：8味舌尖体验

熟悉的图片风景，陌生的名字？别怀疑你的判断，没错，这就是原清迈文华东方。去年8月底，酒店由业主自己来管理，改名为Dhara Dhevi。这间保留13世纪泰北兰纳王朝盛世的建筑风格的豪华度假酒店，一度大热，甚至吸引客人专程为其来到清迈。

自己接手管理后，服务上并没有多大变化。餐饮方面，配备依然豪华，泰国菜、中餐、法国菜、自助餐、糕饼坊、酒吧……数量上达到8间，业主当初的想法就是要以此展现长达700多年的兰纳王朝的富庶，同时也为在此长期度假的客人提供丰富的选择。经验老道的本地厨师与国际大厨组成了酒店的厨师团队，食材则主要来自清迈北部一个叫做the Royal Project的农场生产的有机食材，酒店同时拥有有一个3000平方米的有机蔬菜园，保证新鲜原味的材料供应。

Le Grand Lanna的地道泰国菜不能错过，还需要提前预订，晚餐时间的泰式歌舞表演热闹非凡；Dhara Dhevi Shop的下午茶大名鼎鼎，维多利亚时代的经典与东方优雅相融的氛围，不会不叫人动心，糕点甜点水准高且稳定；Akaligo的自助早餐与周末早午餐，选择丰富；Ferang Ses据说是泰国最好的法餐厅之一，今年8月新大厨Chef Carlos走马上任，为餐厅带来了新的口味，更轻更新鲜，避免大量黄油的使用，诸如红萝卜刨花、苹果棉花糖配加拿大龙虾，三种蔬菜卡布奇诺、松露油，波旁香草和阿拉伯咖啡味的烤羊排等都是他的招牌菜。至于中餐厅Fujian，做的并不是闽菜，而是经典中华料理——川菜、北京烤鸭、粤菜扬州炒饭……适合假期特别长又特别想念中国味道的朋友。


住宿：
54间殖民风格套房，64栋独立别墅，5间豪华房。
特色：
建筑完美保留了古雅的兰纳王朝气质和殖民遗风；餐厅酒吧糕点房共计8个，选择丰富
周边：
距离清迈市中心10分钟车程车程，酒店正对大片青翠稻田，氛围恬静。
交通：
距离清迈国际机场约15分钟车程。

地址：51/4 Chiang Mai-Sankampaeng Road, Moo 1, T. Tasala, A. Muang, Chiang Mai,Thailand
电话：0066 -53- 888888
官网：www.dharadhevi.com
价格：约合人民币5000起

泰国  金三角四季帐篷酒店&苏梅岛四季：与众不同泰国菜

身处自然天堂，金三角四季帐篷酒店的食物也以健康新鲜为卖点。在酒店自行设计的“10大必做之事”里，就有一项美食相关的内容：工作人员带你走一条线路，你在路上采集食材，行程的终点是把它们交给大厨，由他们负责制作。请放心，一定美味，真正地从土地直接来到你的餐盘。整条线路（herbal walk）会途径大象训练营、半岛、湖泊等风景秀美的地方，所以客人并不是单纯埋头采摘，并且工作人员还会把植物的功效解释给你听。

根据时节的变化，路线上采摘到的食材主要有蕨类蔬菜——爆炒味道最好，当地人认为能够降血脂；叫bai bua bok 的绿叶菜，金边粉（phad thai）的制作食材，能够抗炎症；野生火炬姜的花或者一种叫做dok dhara的蔬菜，常和花生、小葱搭配来做沙拉，能治愈皮肤病……这是一条食材采摘线路，也是观光，更是植物课堂，趣意盎然。工作人员会告诉你，当地人对食物的理解，不光是果腹，还讲求功效，所以会在饮食里用很多药草香草。营地就把许多香草用到了酒水饮料里，譬如最受欢迎的两款“Green Triangle Drink”和“Galangal Passion Drink”，前者以蜂蜜、香茅草、香兰叶和高良姜为原料，功效是改善血液循环、治愈流感以及加快伤口愈合；后者则以泰国柠檬叶、香味姜、香兰叶和热情果为原料，起到保护心脏以及维持年轻体态的效果。

营地有自己的菜园，种着从泰国柠檬叶、香茅草到各种蔬菜、沙拉叶等在内的诸多蔬菜，每日供给酒店餐厅Nong Yao。它位于营地东端，铺有原味质朴的硬质木地板，充满浓郁泰式风情的茅草屋顶，提供泰国、老挝、缅甸和西餐。早餐和午餐时间，餐桌均装饰有当地山族人工制品，以当地瓷器和银质餐具上菜；晚餐则是四季的一贯风格，白色桌布配上简洁优雅的瓷盘和配套的玻璃器皿。此外，营地还有一间泰北茅草屋顶的酒窖和位于西端、可以远眺洛克河、缅甸玉大象营地的酒吧Burma。

如果说金三角四季在美食山是向自然致敬，那苏梅岛四季则是向传统致意。2013年12月中起，由酒店行政总厨Alex Garés全新打造的餐厅KOH正式开门迎客，餐厅之外包括一个酒吧KOH Bar。坐落于苏梅岛西北的高处，一半室内一半露天，现代简洁的泰式风格，丝毫不见多余装饰，蔚蓝海岸纯粹的美在此一览无遗。

出生于西班牙巴塞罗那的Garés餐饮经验丰富，在西班牙多个大名鼎鼎的餐厅工作过，诸如el Bulli、Celler de Can RocaMugaritz等。来到苏梅岛之后，他只要有假期，就会去当地市场逛逛，寻找各种食材，反复试验，从市场的碗面到土特产、街边小食。终于，他和副厨师长Chef Jeab，创造了KOH现在这张纯正又直接、与你想象中的泰国菜不太一样的菜单。Alex Garés说，“我们想要进一步挖掘泰国菜的根源，所以你在这里吃到的泰国菜并不是你在平常泰国餐厅里所能吃到的那些。这些菜味道清爽干净，食材都来源于本地最高质量的食材。”

KOH把食材重点放在苏梅的本地海鲜上，譬如晚餐菜单上的酸味叶、脆葱、大蒜、青柠檬与本地龙虾；青柠檬、小尖椒与大明虾；泰国柠檬叶海鲜椰子汤。此外，形似中餐的5种香料慢煮猪蹄，酱红的色泽分外诱人，肉食者还应该尝一下这里的烤鹌鹑配咖喱茄子，红咖喱鸡肉、甜罗勒叶与青柠檬叶等。餐厅还贴心地照顾到了素食主义者，配备专门菜单。餐厅的菜单每3天就会变化一次，如果你在这里住一个礼拜，就会尝到很多种不一样的泰国味道。


金三角四季帐篷酒店
住宿：
15个露天帐篷，设备齐全，室内面积50平方起，外加露台。
特色：
大象骑行、当日短途游行程安排、湄公河游船、露营等。
周边:
营地位于金三角中心地带的山坡高地上，可俯瞰泰国丛林、洛克河对岸的缅甸以及老挝东北部绵延群山的壮丽景观。
交通：
每日多个航班往返曼谷与清莱国际机场，从清莱机场到营地附近的码头需要1个小时左右的车程，酒店人员在码头带你搭乘传统长尾船沿河而下，约10分钟可到达。另外金三角四季与清迈四季有直升机服务，可预订。

地址：P.O. Box 18, Chiang Saen Post Office, Chiang Rai，Thailand
电话：0066-53-910200
官网：www.fourseasons.com/zh/goldentriangle
价格：约合人民币15000起

苏梅岛四季酒店
住宿：
73间配有私人泳池的别墅与私人住宅，此外还有套房，可领略暹罗湾美景。
酒店特色：
20米豪华游轮、硬地网球场、私人沙滩等，另设商务中心，同时有针对2-12岁儿童的免费“儿童活动”计划，每周七天有细致精彩的活动安排。
周边：
大佛像、兰穆塔等岛上名胜；72洞高尔夫球场；国家公园等。
交通：
从曼谷乘坐飞机到苏梅岛约45分钟，机场到酒店约30分钟车程。

地址：219 Moo 5, AngthongKoh Samui, Surat Than，Thailand
电话：0066-77-243000
官网：www.fourseasons.com/zh/kohsamui
价格：人民币14000起