早餐，最奢侈的饭

说个笑话，有位摄影师朋友多年以前初次在华东地区拍摄时，当地接待的人说明天早上吃“鲍鱼”面，他一听大喜，心想此地民风甚是热情豪奢。翌日端上来一看，原来是“暴鱼”面。老实说，不论钱财，对于一般人来说，早餐吃个暴鱼面应该是比鲍鱼面要容易接受的。作为早餐，可以有多奢华，应该有多奢华？

友人说前些天在半岛遇见城中有名的大美人，她当然不敢打扰，只是远远地望了望，清雅眉目，脸庞像月亮。不奇怪，半岛向来是香港影人明星名媛爱到的地方；即使如今日，吃一套下午茶等位需时平均一个钟头，还得站在大厅里，纷纷扰扰如旧时的火车站，亦没有改变。


你或许也会嘀咕，在奢华酒店不断涌现的今天，为什么这间已有八十五年之久的老酒店仍然得到众人的仰望或宠爱。直到在鼎鼎有名的大堂茶座坐下时，心中或许才会有一个答案。最好是在早上，The Lobby七点就开始营业了，夏日的天光亮得早，阳光投在室外的喷泉上，白色制服的侍应安静地行走在淡金色光芒里；下午茶时刻的室内弦乐团尚未奏响，大堂里甚至没有太多的人，与平日的下午完全两样。

先来一杯清淡的早餐茶，慢慢翻阅餐单。鸡蛋是其中一大类别，可用两只纽西兰走地鲜鸡蛋自选任何烹调方式，再另加鸡肉肠、火腿、烟肉等配菜。也有做法更复杂的如Poached Eggs on Hashbrown或是Eggs Benedict。至此，都还是一个尽管讲究尚算质朴的早餐。当然若是阁下一大早就胃口极好，又付得起钱，澳洲和牛早餐汉堡或是自制龙虾松露菌肠在这里也是可以吃到的。

抬头看看这巴洛克宫廷式的天花板，那么高，碧瓦朱甍、雕梁画栋，想起张国荣昂然说：只有我才衬得起这天花；想起亦舒说在这里看到周天娜惊艳得“下巴要跌下来”。坐在座位上的小天地总归与匆匆行经时大异，也因此往往，旁观者有自己的冷静，而只有当事人才会获得感动。在这里等待下午茶，是看人与被看的良机；享用一顿早餐，却是与自己也与这酒店对谈的时刻。你想象这里发生过多少故事。

已有八十五年历史经历过风雨的香港半岛对于港人来说已经是一个情意结，然而凡人如你我，承平如当世，每天大概不会有多少传奇在发生，可是为自己这样营造一点气氛制造一点小满足，也好。如果你也是一个仰赖嗅觉与味觉记忆活着的人，大概也会难忘坐在半岛大堂里，用刀轻轻划开嫩蛋轻薄的羽衣，蛋黄绵绵地流下来，切出小小一块英式玛芬依托着，放入口中，中间还夹着一层喷香的烟火腿，荷兰酱的香味——这样，你与传奇也有了紧密的关联。


很多人都在忧心自助餐这风俗会影响一代人的品位，重量不重质、贪心、粗糙。从未提供全自助餐的半岛酒店却在去年耗资数亿装修后，推出了早午晚自助餐。是半岛亦随波逐流了？

The Verandah往日是经典端庄风格，毕竟时代久远，多少略显板滞。而这次的新装修，将餐厅内的酒吧搬至对面独立营业，将餐厅扩充一倍，所有窗户改为落地玻璃，大片阳光洒进室内，白壁映衬得格外明亮简洁。这里以前是半自助餐，头盘甜点可自助，而主食即点即做，为了保证质量。或许是因为空间充裕也添加了人手，餐厅终于决定改为全自助形式。

不用打听什么“狂食回本攻略”，如果抱着这样的心情来用餐，大概不会太满意。尤其是在早餐时段，sorry，没有龙虾生蚝，也当然不会有鹅肝牛排。那为什么要花三百多元港币来吃一顿早餐呢？又回到了在大堂的迷思。

食物选择其实不少，中西逾四十款，Carving Station火腿款式比其他酒店多，有烟熏火腿、沙乐美肠、风干烟肉和黑森林火腿，以及自制的烟熏苏格兰三文鱼供应；日式的温泉蛋、面豉煎三文鱼、烟鸭胸冷乌冬水准很高；甜品每天有超过十款选择，胡桃提子松饼夹布里芝士、柠檬蛋糕、红莓芝士饼、即制的华夫饼等。即使如此，走马观花地浏览食物柜台是不会有感触的，唯有坐下来在晨光中吃一吃才会懂得。

几乎每一张桌子都沐浴在日光里，一踏入餐厅就有心旷神怡的感觉；偶或有人站起来走动，更多的人是在安静享用。是的，特别安静，其优雅氛围犹如一间fine dining餐厅。Egg Section也可随意点选鸡蛋菜肴，甚至包括Eggs Benedict这类比较复杂的菜式，味道可媲美大堂的a la carte，因为同样是即点即烹的；而中式的部分，炒面炒得足够干爽，夹上两箸，一旁还特地配备了炒面炒河粉的“好搭档”余均益辣椒酱——不值几何，可这默契却让人感觉贴心。

奢华的早餐并不是将名贵食材一股脑儿暴发式地陈列出来，吃起来却狼吞虎咽窘迫不堪；而是每一样都细致，每一样都讲究，吃的人也用心。一间餐厅优质与否，从环境、服务、食物、氛围到在同一间餐厅的食客素质，每一个细节都是重要的。半岛酒店的自助早餐之奢，奢在将其当作一间fine dining餐厅对待；而吃一顿豪华的早餐，为的就是获得一种食物充沛、元气满满的感觉，以自助餐的形式出现，其实更应该忽略每一样食物的价格。不需要计较盘算，才是奢华本义。

回过头来再看The Verandah的食客，早餐时段结束了，他们还坐在座位上，身体向靠椅微仰，很舒适的样子，细语浅笑，不赶着干什么，不着急去哪里——真是奢侈。

 
The Verandah露台餐厅
地址：中国香港尖沙咀弥敦道19-21号半岛酒店1楼
电话：00852-2696 6766
营业时间：星期一至六7:00-10:00、星期日及公众假期7:00-10:30
人均：成人HK$328/位、小童HK$228/位