新加坡：一点新，一点旧

The happiest women, like the happiest nations, have no history. “最幸福的女人，像最幸福的民族一样，没有历史。”我想不出哪个国家比新加坡更适合乔治•艾略特的这句类比。在这样幸福的民族面前，猎奇成性的游记作者当然得费尽思量。 搭乘凌晨航班到达而非飘洋过海而来的我坐在Capella（嘉佩乐酒店）面海的套房内，透过覆盖整面墙壁的落地窗等待着日出。 环绕着圣淘沙岛的南中国海上停满了货轮，汽笛声声，天色微明时分，就有耳闻。接着又有盘旋而去的直升机，据说是为八月的国庆节目做准备。当年的这片海域，也曾同样繁忙，只不过，那时候遍布着中式的平底帆船、印度支那的木船、阿拉伯单桅帆船以及东印度公司的蒸汽船。 在新加坡依旧被称为Singapura或是Lion City的那个年代，Richard Windsted、E.Bartrum以及葡萄牙海员们带着激赏又新奇的目光打量这片出现在海平面尽头的土地，清晨时分，狭窄的海湾内遍布鲜红岩石与翠绿岛屿，继续行船，就能看见热带丛林中散落着马来人建造的高脚楼。 对于远道而来的西方水手和殖民者来说，这片赏心悦目的美景代表着无限商机与纯正的南洋风情，它即将成为大英帝国在东南亚的“心脏”。 而对于晚了近两百年的我来说，新加坡又是个怎样的故事呢？ 天色渐亮，延续着怀旧情绪，我到“60岁”的老字号“亚坤”去吃著名的椰咖（yaka）烤面包。烤吐司看来简单不过，都市人几乎每天清晨都要烤上几片，但亚坤的吐司夹着秘方配置的椰咖甜酱，外皮酥脆，即便卖相很是潦草，却让我的味蕾有种幸福的满足感。 烤面包吃完，自然要来杯南洋咖啡。摸一摸肚子，似乎还有空间，那就去肉骨茶（Bakuteh）店续摊。在新加坡落地生根的老同学早就提醒：黄亚细的肉骨茶不同别家，下午结业，过时不候。而你知道黄亚细为何出名？皆因慕名而来的港督曾荫权因错过营业时间而吃了闭门羹。 到那里一看，人声鼎沸，桌子已一溜铺到街边，依旧大排长龙。拿个牌子候坐，也没有椅子给你歇息，或许这是店家苦心，让你站一会，就当消化早餐，以便再战。 吃肉骨茶的规矩有两个：一是要配功夫茶解腻，二是骨头汤免费无限续饮。所以无论是等位还是就餐的食客，一律不急不躁，耐心等待。肉骨茶原是闽南及闽粤一带的重要排骨汤，后来却随移民传到南洋，并隔着柔佛海峡，分为新加坡风味与马来西亚风味，两者不仅