纽约餐馆五十佳

想换换口味? 不妨在中城区（Midtown）的名店Aburiya Kinnosuke (213 E. 45th St.; 1-212/8675454; 双人餐$65)订个座。你会觉得仿佛步入了日本某条小巷中的秘密烧烤店，情意绵绵的日本夫妇和脱掉了西装领带的经理人都挤到茶色软型长凳上，饕餮着放了亚洲泡菜的炒鸡蛋，大口嚼着桌边日式烤架上放在芬芳的houba叶上烧烤而出的鲑鱼。服务员的英语水平有限，但是胡椒烤黑猪（Kurobuta）、柚子面团和让人吃上瘾的tsukune（烧烤而成的美味鸡肉条）不会因为翻译不周而失去应有的风味。Le Miu (107 Ave. A; 1-212/4733100; 双人餐$75)是东村一家朴实的临街小店，也十分受人喜爱。店里的厨师以前在Nobu、Bond Street和Megu这些知名的餐厅做过。晶莹剔透的寿司和独具匠心的店家推荐菜只卖市中心的一半价。 楼上楼下 楼上的餐厅Bouley (130 W. Broadway; 1-212/2191011;双人餐$90)，大小和你家里的厨房差不多，如同千禧年后的东京风格，也有巴塞罗纳和巴黎的影子。那些觉得戴维·布莱（David Bouley）的旗舰店（街对面）菜肴格调过高的食客，在这家氛围休闲的分店里可以愉快地品尝到自开放式厨房奉上的跨文化盛宴：用松露烹调的鱼汤里满是弹性十足的豆腐块，有用熏鸭茄子和苦味菜苗做成的沙律，别有风韵，还有用柠檬味的鲜绿欧芹包裹的香甜蟹肉和芦笋。尽管寿司台边可以期待精致的日本风味，但这里的高卢风韵也是相当浓郁。一开始你还会抱怨价格不够合理，但在眼花缭乱的美味之下，你就会把菜单上的每个菜都点上一遍。 其他厨师需要花好长时间才能达到的美味一刻，让-乔治·冯格里希腾（Jean-Georges Vongerichten）却可以像变戏法般轻轻一挥，便成就了他那配料简单的极简佳肴。他的居邸就在富丽堂皇的理查德·迈耶（Richard Meier）大楼内，俯临哈得逊河（Hudson）。楼下便是Perry St. (176 Perry St.; 1-212/3521900; 双人餐$140)。在这里，他在令人震惊不已的生牛肉片中融入了鳄梨和杏鲍菇的鲜滑肌理；将大块比目鱼放在柔软的意大利豌豆小方饺上，然后浇上泛着泡沫的薄荷汁；有了熏肉汤和柑桔柠檬汤团，普通的烤鸡便成了一顿令人激动的大餐；你一边品尝着薄荷巧克力蛋奶酥，一边在想：理查德·迈耶激进的现代主义建筑是波平如镜还是冷峻严肃的呢？服务员的热情友善是否真能弥补服务上的缺陷呢？让-乔治在全球餐饮界声望如日中天，又是如何想到去做简单的红甲鱼生鱼片的呢？ 西班牙万岁 纽约人以前一直抱怨城里吃不到正宗的西班牙餐前小吃。所以两年前，Tía Pol (205 10th Ave.; 1-212/6758805; 双人餐$85)在切尔西（Chelsea）西区正式开张时，他们就欢呼雀跃起来。这间古朴而又别致的餐馆仿佛是用直升机从巴塞罗那的拉瓦尔区（Raval Quarter）直接空运过来的，纽约人纷至沓来。吸一口西班牙辣椒粉（pimentón）和油炸大蒜的辛辣芳香，像个地道的伊比利亚人那样饮一杯曼萨妮亚酒（Manzanilla），咬一口创意大胆的蒜味辣肠巧克力吐司，尝一片风味朴实的蓝纹奶酪熏火腿，再来一份堪与西班牙卡的斯（Cádiz）媲美的美味阿都波（adobo。译注：一种将鱼浸泡于卤汁中，用咖喱、酱油和香料作调料的西班牙菜）。要想当日的特色菜是烹饪12小时的烤乳猪的话，就得祈祷一番，不过为了避免蜂拥的人群，还是选在六点左右比较好。 在Boqueria (53 W. 19th St.; 1-212/2554160;双人餐$90)，想要坐上米色人造革餐椅决非易事。在这漂亮的花砖墙餐厅里，你可以品尝到西班牙最棒的美食。诱人的奶酪陈列在酒吧间里，柔和的琥珀色灯光使每个人看起来恍如刚从西班牙伊维萨岛(Ibiza)回来一般。厨师西默斯·莫伦（Seamus Mullen）在佛蒙特州的有机农场里长大，曾在一些顶级的西班牙大厨手下做学徒。他完美把握了潮流，领着你游弋于美食之中——拌Cabrales芝士的熏肉裹椰枣让人欲罢不能、不老不嫩的野猪肉沙锅伴杏仁蜜饯、撒满了野兔和鱿鱼肉粒的黑米饭。真的太美妙了！ 纽约十大美食 1 Una Pizza Napoletana (349 E. 12th St.; 1-212/4779950;每份$18.95起)的比萨饼。上等馅料——自然发面，纯正西西里岛海盐——物以稀为贵，只供4款馅饼。 2 Doughnut Plant (379 Grand St.; 1-212/5053700; 每份$2)的甜甜圈。唯美主义者的首选：湿酵母发出的大个漂亮圈饼，放上葡萄柚果和杏仁——尝起来就像是水果。 3 Oms/b (156 E. 45th St.; 1-212/9229788; 每份$1.50起)的饭团。这可不是什么穷人吃的寿司，而是精心手捏的日本饭团——尝尝熏鳗鲡或辛辣鲔鱼肉的馅料——也许会流行一阵。 4 Margon (136 W. 46th St.; 1-212/3545013; 双人午餐$9.50)的古巴三明治，口感黏而甜，非常棒。面包里面夹着长条形泡菜，塞满了炭火烤乳猪肉、萨拉米香肠和火腿——从没吃过这么好吃的汉堡。