勃艮第葡萄酒与中国岩茶的对话

工艺

在勃艮第，人们对于葡萄和葡萄藤的精细照顾几乎贯穿于植物生长的全过程；同时在酿造过程中，酿酒师倾向于将人为干预的因素降到最低，如更为合理的使用橡木桶的方式等，以酿造更为纯粹的葡萄酒。

而自古以来，制茶人就懂得“看青做青”的道理。这是一个人理解自然的过程，这些经历千百年总结出的茶叶加工过程，呈现的是世代居住在那方山水里的人对当地自然环境的理解。

品尝和仪式

勃艮第独特的风土赋予了黑皮诺及霞多丽独一无二的个性。而为了能更好地欣赏蕴藏在酒中的细微差别和丰富层次，品尝者需要做好充分的准备，包括合适的酒杯、温度及醒酒等。

古人云“烹茶”，品茶须会选水择器。茶、插花、沉香、音乐，如此以怡情养性，更是将品茶从物质提升到了精神层面。