巴黎最佳羊角面包

我不喜欢早起。出公寓前，我总要先享受一杯法式牛奶咖啡。羊角面包是巴黎的标志性早餐。不过，根据我在这座城市十多年的生活经验，如果你想吃到最精致的羊角面包，那就必须得在中午前赶到面包店。刚从烤箱里取出的新鲜面包热乎乎的，掰开面包，层层酥皮，黄油满溢，香气扑鼻，诱惑难挡。于是，在一个风和日丽的上午，我起了个大早，寻找巴黎最棒的羊角面包。

通常，人们会前往时髦的巴黎左岸寻找最完美的羊角面包。但随着新一代年轻面包师相继登陆巴黎右岸，为它正名的时机已到。

我公寓所在的巴士底（Bastille）区十分热闹，出门不远就可看到面包店。事实上，公寓门口就有一家名叫Au levain du Marais的面包店，羊角面包的尖角超级酥脆，是整个面包的精华所在，而精致的层层酥皮亦是松软可口。第一站就大有收获，接下来还有更多美味发现。

沿着山路来到蒙马特（Montmartre）区，蓬头散发的面包师Gontran Cherrier开的这家同名面包店以制作咖喱黑麦味噌面包闻名。我惊奇地发现他家的羊角面包出奇简单。面包上的酥皮自成一派，呈碎片状，而不是一小片一小片。原本想着口味肯定不错，后来反倒是嘎吱嘎吱的松脆口感给人的印象更为深刻。

我有个同样痴迷羊角面包的朋友，他带我来到热闹的Rue Paul Bert街角，向我推荐La Pâtisserie by Cyril Lignac面包店，店主常在法国电视上露脸，是民众的偶像。食品标签旁是一排马蹄铁形的羊角面包。我用嘴扯掉面包松脆的一角，任凭温暖而蓬松的酥皮融化在我的嘴里，让我顿时呆住。寻找最佳羊角面包的任务，是否该就此打住呢？

决不能半途而废。于是，我径直来到风景如画的Canal St.-Martin街区，跑去在Du Pain et des Idées面包店看看。面包师Christophe Vasseur的乡村面包在巴黎数一数二。我怀着好奇心想看看大师级羊角面包究竟如何制作。我拿了个大一点的面包作为研究对象。面包皮十分坚硬，内部比我想象中的还要饱满。面对我最爱的pain auxcéréales硬壳面包，我再也忍不住了。

当我来到迷人的Square Trousseau，看到Pâtisserie Boulangerie Blé Sucré面包店里超大个羊角面包，我担心自己是否还能吃得下。看着油光可鉴、松脆欲裂的面包皮，一口咬下去，却如此柔软，令人心醉神迷。是什么让它与众不同？只因在生面团中巧妙地加入了法式海盐。我终于找到了巴黎顶级羊角面包。走出面包店，我发誓明早再来，为早晨增添一份惊喜。