在上海遇见 阿尔萨斯美食

面积有限的阿尔萨斯，却是法国美食版图最为广博和丰富的大区之一。明星大厨灿若星河，食材选择也是严苛独特，别出心裁。在整个美食界都在跃跃欲试地尝试混搭与跨界之时，阿尔萨斯美食却一丝不苟地整理、坚持着复兴植根于家庭与当地文化的传统。所以，在巴黎，你可能吃到的是“更新”过的、有时髦因由的“新”法国菜，而到了阿尔萨斯，那味道都是百年洗练，扎根到骨子里的，自然而然的精致味道。

世界各地的老饕们拜访阿尔萨斯，不仅只为追星般浅尝几道菜，更多是为了亲身体验流传了数百年的、仪式一般的进餐过程。大到餐厅格局，酒肴搭配，小至花卉之选，摆盘布局，样样底蕴深厚，优雅得体。能如此勾勒食馔格局的传统，全世界恐怕都已不多见。今年上海柏悦酒店的“美食美酒巡展”上，整套阿尔萨斯的五感美味在中国第一次完整地展现绝代风华。

声名卓著的米其林三星餐厅Auberge de L'III餐厅掌门人Marc Haeberlin，米其林二星餐厅La Fourchette des Ducs的主厨Nicolas Stamm，来自法国巴黎柏悦酒店的米其林明星厨师Jean－François Rouquette，携手来自大中华区各地柏悦酒店的中餐主厨们，连番奉上三场主题晚宴。阿尔萨斯野味烹调，发源于斯，也成就于斯的鹅肝酱，以及在当地被誉为“口中女贵族”的白芦笋，都一一呈现。但惊喜远远不止这些，三场主题晚宴之间，素有甜品传奇大师之称的Christophe Meyer、著名花艺师Philippe Hartey，以及荣获法国最佳工匠艺术大师殊荣的Chantal Wittmann，特别开放了自己的课堂。首次与中国的美食爱好者交流餐桌艺术。阿尔萨斯美食艺术的方方面面，近到可以引颈闻香，也是一件幸事了