芬芳的现代酒店

弥漫于空气中的香味无处不在，钱德勒•伯尔（Chandler Burr）为你报道酒店的芳香策略。图/切斯利•麦克拉伦（Chesley McLaren）、编译/张竝

2006 年某个下午，艾美酒店集团市场经理齐格勒走进曼哈顿一家名叫Le Labo的不同寻常的香水店。两个年轻的法国人罗什和佩诺经营着这家为顾客度身设计芳香香型的店铺。齐格勒要为艾美酒店寻找香味，她想请Le Lebo来精心设计。“我的主意是在图书馆找本旧书，设计出它的香味，当然也可以用旧的纸张、皮革和木架来设计，” 佩诺向齐格勒解释自己头脑里一直萦绕着的是种什么样的香型。

由于艾美酒店集团由法航创始于1972年，佩诺和罗什便找了本老版的圣艾克絮佩 里（作者本人就是飞行员）的《小王子》，对书页中的大量味道进行了分析（捕捉日常物品的味道是该行业拿手好戏，不过特意找本旧书来进行测试这种做法似乎有 些离奇）。他们经过测试后创造出了一种香型，拿给齐格勒闻。她认定这应该可以成为艾美集团的品牌香味，成为它的嗅觉logo。

每家酒店都在 散发香味，丽嘉、东方、香格里拉、万豪概不例外。要给客人留下印象，舒适的大堂和高水准的服务自然不可少，但如今在那些更细微的因素中，没有什么能比芳香 更能引起注意了。齐格勒说：“有数据显示，香味能使人更为忠诚，它引领人重回故地。”喜达屋奢侈品牌集团总裁克莱因已为W酒店和瑞吉红塔酒店研发了香味 logo——W酒店的香型叫做Bling；至于瑞吉红塔，“我们希望客人有回家的感觉，所以香味中混合了玫瑰、香豌豆和烟草味。”一当点燃蜡烛，这些酒店 的空气中就会弥漫着芳香。

在Kimpton Hotels，“我们不希望客人意识到自己闻到了香味，”集团的首席运营官尼基说。“我们只是希望它能潜移默化地营造出一种记忆，无论客人何时走进大堂， 都会唤起自己在Kimpton酒店入住的体验。”君悦和凯悦酒店集团也共同采用了某种香味，不过每一家高档的柏悦酒店都拥有自己独特的芳香。“我们所有酒 店的整个环境中都弥漫着香味，”集团市场经理萨拉说。“不过只有柏悦才有自己的品牌香型。我们希望它们都使人产生独特的、个性化的情感体验。我们正在想办 法找一种最适合自身的香味。”纽约东方文华研制了一种专供前台用的蜡烛，含有酒店著名的Mandarin Oriental Tea的茶香味。“这是一种非常独特、新鲜、好闻的香味，”公关部总监塔米说。

齐格勒为艾美酒店集团寻找香味的故事很好地说明了这个行业的 特性。在市场领域资历丰富的维也纳人齐格勒的工作就是对喜达屋集团2005年购入的品牌进行改造。艾美集团约120家酒店都需要翻新，当然齐格勒也知道单 只外观上翻新肯定不够，概念上也要跟进。她组建了创意团队，将其命名为LM100：它请来了名厨冯格里希腾烧菜，意利咖啡的代表煮咖啡，得过格莱美奖的音 乐制作人斯塔科调节音乐氛围，不一而足。艾美集团属下的众多酒店品质不一，齐格勒得想办法把它们统一起来，赋予艾美集团清晰明确的身份感，使酒店客人一目 了然。

LM100的目的是将艾美集团的酒店营造成创意中心，这样一来，艺术界、建筑界、烹饪界、设计界和时尚界的风云人物便会麇集于此。 “我们做过调研，在酒店停留的最初10分钟，不管是好是坏，都会给客人造成明确的印象，”齐格勒说。“所以我们怎么才能赋予这第一印象特别的意义呢？”

他 们推出圣艾克絮佩里香型后，“艾美集团简直对它爱不释手，”佩诺说，“但与此同时又有些担心。‘客人会喜欢吗？于是我们稍稍做了一点改动，加了些香草增加 舒适感。这么一来，他们就接受了。’”很快，艾美集团的香味会使其下属的每家品牌酒店收益无穷。“门不再是门，”齐格勒说，“它是条通道。你将通过香味进 入艾美世界。”