杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店“邱食记”鱼子酱品鉴晚宴

 2020年10月20日19:00，杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店大宴会厅成功举办了“邱食记”鱼子酱品鉴晚宴。本次鱼子酱定制晚宴，由行政总厨王进中先生及澜亭中餐厅中厨行政总厨邱忠猫先生倾情打造，带领厨师团队亲临千岛湖卡露伽鱼子酱基地寻珍寻味，经过菜数月匠心创作，将各式鱼子酱配以秋季时下珍贵食材，碰撞出此套创意美馔。活动当晚，24位美食界知名媒体和业内人士出席晚宴，体验一场视觉和味觉双重享受的美妙之夜。

行政主厨邱忠猫，江湖人称“猫哥”，16岁便在上海入行，对中餐有自己独特的见解，擅长用创意打造传统又新派的中式菜肴。此套鱼子酱晚宴菜单主推菜品：山楂鹅肝、松茸玻璃乳鸽卷、蟹粉糍饭糕、白胡椒鲟龙鱼肚、鸡头米鲟龙鱼筋等，搭配不同品种鱼子酱，将鱼子酱与秋季菜巧妙结合，无论是前味的清新甘甜，还是后味之中的馥郁醇厚。每一阶段皆为品尝者带来不同层次的味蕾体验。浅尝一口，充满了愉悦的美丽芳息，回味无穷，一呼一吸间成为味蕾无穷的美味印象。此套菜单将在澜亭中餐厅限时销售，不容错过。

山楂鹅肝，施氏鲟鱼子酱，优选山楂和土冰糖，将上等鹅肝腌制入味，分别手工打制成糊，用液氮冷却成果冻状，点缀施氏鲟鱼子酱，形态晶莹立体，口感细腻软滑；

松茸玻璃乳鸽，达氏鳇鱼子酱， 脆皮乳鸽去头尾及细骨，内放入珍贵松茸和黑松露，包扎风干炸成球状为皮，色泽红亮。以菌菇丁为馅，配以达氏鳇鱼子酱，外脆里嫩，香气馥郁。

蟹粉糍饭糕，俄罗斯鲟鱼子酱,主厨打破常规，将传统粢饭糕手工制成椭圆状，內加入现炒新鲜当季蟹粉，蟹粉鲜香和粢饭糕的糯香美妙融合，搭配俄罗斯鲟鱼子酱。油而不腻，喷香松脆。

澜亭中餐厅位于酒店23-24楼，由著名设计公司AB Concept设计，细节之处尽显江南之美。11间独立江景包房营造私密体验，地道的杭帮菜与独特创意菜相得益彰。邱忠猫先生及团队致力于传承与创新杭帮菜的精神，因地制宜，优选食材，在菜品口味和服务上得到了宾客的一致好评，获得了诸多好评与荣誉。宾至于此，感受江南美学文化与美食的灵感碰撞，更是环球旅行家与美食家的优佳之选。

杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店

地址：浙江省杭州市望江东路39号   

电话：86 571-2823 7777