上海大酒店香港美食文化周

香港饮食文化为东方文化及西方文化的交汇所在，发展出了一个揉合中国菜和西餐的饮食习惯，因而被誉为美食天堂。过去百多年经济及社会的急速发展为香港人的饮食文化带来新的风貌。老字号“王宝和”旗下五星级酒店——上海大酒店，将于4月16日至4月20日举办“上海大酒店香港美食文化周”，特邀富豪香港酒店名厨团队，为您演绎经典粤菜，让您足不出沪，即可品尝粤菜盛宴。

来自富豪香港酒店“富豪金殿”餐厅的首席中菜行政总厨杨嘉辉师傅，将携手上海大酒店“宝粤轩”餐厅厨师团队，为您呈现至臻非凡的经典粤菜套餐及零点菜肴。杨师傅入行超过15年，厨艺精湛，经验丰富，曾于香港SEVVA、淘源酒家等知名中餐厅任职。他擅于将西方的烹饪元素和食材融入广东菜，以中菜西煮的方法创作出不少新菜式，以创新的概念让各种食材互相配合，把食材的味道发挥得淋漓尽致，演绎出独具风格的粤菜精髓。他多次登上香港美食节目，烹饪的佳肴美馔亦屡获殊荣，此次带来上海的金汤珍珠香茜鱼蓉羹、芙蓉黄金虾及富贵樱花虾蛋白炒饭皆为金奖名馔。让我们一起来一场激荡味蕾与心灵的美食之旅吧!

美食周A套餐 每位598元, B套餐 每位428元（需加收15%服务费）

*另有零点菜单可供选择

预订电话：021-53538888转60306 

地址：上海市九江路505号,上海大酒店三楼宝粤轩

芙蓉黄金虾球(2001年「美食之最大赏」之「至高荣誉金奖」之菜式)

选用6至8头大虎虾，大虾蘸上牛油及咸蛋黄浆，以慢火炸熟至金黄色，咸香味直接渗入虾肉中，置于炒忌廉蛋白之上，嫩滑可口。

金汤珍珠香茜鱼蓉羹  (2011年「美食之最大赏」之金奖菜式)

杨师傅精选肉质细嫩香滑的东星斑鱼肉，将鱼肉切片及切粒，以蛋白及忌廉打成珍珠状并加入秘制甘笋油，甘笋油将鱼片鲜甜味道完全带出。汤羹中有嫩滑鱼肉，口感极佳，鲜甜味美，是一道考究烹调功夫的佳肴。

 金殿酿鲜蟹盖

富豪金殿的招牌菜。杨师傅选用十二両重的花蟹拆肉，以洋葱炒得香喷喷，酿入蟹盖，以牛油、面粉及椰汁焗，味道更香及鲜甜。

富贵樱花虾蛋白炒饭(2011年「美食之最大赏」之金奖菜式)

杨师传认为要把简单的炒饭做到令人留下深刻印象，其中应花下心思，故他特意选用脆口带香的樱花虾，配以爽甜的蜜糖豆，还有比金华火腿软身的蜜饯火腿，炒饭时分开加入蛋白及蛋黄，再以葱花及炸瑶柱提升香味。

雪山叉烧包

雪山叉烧包以酥脆的墨西哥包外皮配上略带甜味的蜜汁叉烧作肉馅，味道咸中带甜，是富豪金殿十分受欢迎的点心之一。