上海静安香格里拉大酒店夏宫中餐厅推出醉美蟹季秋令蟹馔

 中国，2017年10月18日——由香格里拉集团旗下的苏州香格里拉大酒店、常州香格里拉大酒店、南京香格里拉大酒店、扬州香格里拉大酒店、合肥香格里拉大酒店、杭州城中香格里拉大酒店、温州香格里拉大酒店、上海浦东香格里拉大酒店和上海静安香格里拉大酒店共同参与的“寻蟹季”蟹宴美馔于2017年10月12日起在以上八城陆续推出。宾客可在这九家酒店享用到中餐主厨结合当地特色以及时令食材特别订制的零点和套餐菜单，啖蟹之芬芳，寻秋之珍馐。

桂拂清风蟹正肥，在这合适的时节，登对当季新鲜食材。此次，八城“香”聚，特邀美食泰斗沈宏非先生与九位香格里拉集团旗下姐妹酒店的中餐行政总厨共同携手合作，探讨研发菜品，意在寻找秋意盎然之时那一味饕餮蟹馔。“寻蟹季”活动期间，九位主厨将带领宾客们共赴一场难以忘怀的寻味“蟹”逅之旅。

橘红蟹黄，白玉脂膏，嫩白蟹肉，在这品蟹佳节，静安香格里拉夏宫中餐厅甄选阳澄湖大闸蟹为原料，特别推出醉美蟹季零点和套餐。夏宫掌门人廖自力师傅亲自操刀，打造一系列令人垂涎的秋令蟹味，包括冷盘，汤羹，点心，主菜等。其中，古法酿大闸蟹盖，白玉蟹液黄鱼卷和雀巢蟹粉烩鲜河虾堪称极品，味美不凡。

上海静安香格里拉大酒店倾情呈现

古法酿大闸蟹盖——精选新鲜螃蟹，首先将蟹盖洗净备用。手工将蟹肉和蟹膏拆出，加入洋葱、牛油、芝士和忌廉奶搅拌均匀。取出蟹盖铺上生粉后加入所有馅料，再以面包糠及蛋液包裹。成型后放入60度中温油炸八分钟便可出锅。轻轻拨开包裹好的表皮，香气倾泻而出。

白玉蟹液黄鱼卷——拥有三十年烹饪经验的廖自力师傅，不断在模仿中创新，在成长中摸索，深入研究粤菜菜系，将其发扬光大，可谓是不折不扣的粤菜掌门人。此次结合粤菜精髓，廖师傅精心选用上好黄鱼，与蟹液巧妙搭配，吊出鲜味。黄鱼腌制，压碎成鱼泥并稍作调味，加入鲜百果茸，此时用廖师傅特制的蟹油拌馅，随后用切片冬瓜将鱼茸卷起放入蒸锅烹饪，最后用蟹液扒上鱼茸使其充分交融，瞬间香气四溢。

雀巢蟹粉烩鲜河虾——秋风拂面，细细品味鲜美的蟹粉与虾肉在唇齿间冲撞出的火花，赏菊赋诗，美食相伴，风雅之余，愉悦与满足更上一重。廖师傅选择用雀巢盏点缀，芒果肉、面粉和忌廉奶搅拌混合成浆并炸成鸟巢的形状。河虾拨出虾仁用糖，盐，胡椒粉，蛋青调底味爆炒，大闸蟹拆肉加上少许高湯提炼出精髓，将“鲜”发挥到了极致，便淋于巢上，使汁液与食物融合入味，层次丰富的同时，也提升了感官享受。

静安香格里拉大酒店秋令蟹宴零点和套餐菜单于2017年10月16日—11月30日在三楼夏宫中餐厅匠心呈现。零点菜单每例人民币88元起，精致蟹宴套餐每位人民币598元起。更有团圆阳澄大闸蟹礼盒及至尊阳澄大闸蟹礼盒可供选择。细细品味各式蟹馔在唇齿间弥漫开来的鲜香，愉悦与满足更上一重。

夏宫中餐厅营业时间：

午餐：上午11:30至下午14:30（周一至周五）

上午11:00至下午14:30 (周六至周日)

晚餐：晚上17:30至晚上22:00

预订电话：（86 21）2203 8889

地址：上海静安香格里拉大酒店三楼上海市延安中路1218号南京西路静安嘉里中心

夏宫·上海静安香格里拉大酒店

上海静安香格里拉大酒店夏宫中餐厅位于酒店三楼，设计风格极富现代艺术感，设计师从中国传统水墨画中摄取灵感，并巧妙地运用喻意高贵的孔雀图案加以点缀，为客人们呈献梦幻味觉与诗意视觉相得益彰的双重体验。中餐主厨廖自力可谓是粤菜掌门人，他经常提到粤菜是取百家之长，取材用料都非常讲究。从1986年就开始接触粤菜的廖师傅，至今已有28年之久的经验。他先后于1995年、1997年、2000年、2004年分别荣获香港旅游协会香港食品节中菜美食大奖中菜组金牌、法国美食协会金牌厨师会员、顺德凤城美食旅游嘉年华名厨表演特邀嘉宾。2017年，夏宫入选《米其林美食指南》必米登推荐餐厅榜单。