轻井泽 森林小镇的密语

美宴

我并不急着翻阅摆在面前的菜单。天色还早，窗外还能瞥见在汤川中撒欢的野鸭并没有归巢之意。嘉助餐厅里只有一对情侣，选了靠窗的位子坐着，两杯薄荷水，有一搭没一搭地聊着。这餐厅设计得奇巧，窗外原是梯田，这餐厅的格局也就顺势做得一层叠上一层，服务生行走其间，恍然间也有农耕时代劳作时的肃穆感。开放式的厨房移于一侧，至多两个厨师，各站一角整理食材。动作轻巧，有条不紊，却分毫不见差池。细如食指的鱼，串于细丝上烘烤，连弯曲的角度都要一致无二。凭着这股神气，餐厅主打的怀石料理声名显赫。样样菜式小巧，一口即满，单看摆盘的繁复与格局，道道都是针尖上绣花的心思。笼在一处，满目琳琅。偏偏餐具用得也巧，或是香草编的承碟，或是状如扁舟的浅陶，甚至一片新鲜的荷叶，摘来洗净都能盛一捧新切好的鱼生。据说餐厅初开张时心思灵动，没有办法找到贴切餐厅气质的餐具，索性花费重金定制了不足百套。数量有限，酒店也是私藏。问过几次，均是求购不得，心里还失落得很。

回到食材，轻井泽万事随和，唯独味蕾要求严苛，而且不得妥协。气候温好，环境又被呵护得极好，当地所产的食蔬自有一股傲人的清甜在。连料理的时候，都要小心翼翼，不破坏食材本来的风味。星野Yukawatan法餐厅的料理长滨田统之曾经在被誉为法餐奥林匹克的“博古斯全球料理”大赛中斩获季军，比赛中严选自古信州的配菜和调味品牢牢地锁住了日本独有的原香而大获好评。如今，滨田统之依然保持着每个星期亲自到访供应商的田地中亲自挑选食材的习惯，他对“全日本”食材的眷顾也愈加强烈。古信州的食材，让他可以在忠于法式烹饪技法的同时，将古日本的风味，如引流一般注入每道菜当中。料理长的规则细密到近乎偏执，不仅桌椅的摆放有严格的限定，特别设置的灯照也正正打在每人面前的区域，刚好能照亮餐具最大的那道菜。餐具自然也是订制，陶艺师根据料理长的要求反复打造了几次，方才交货。偏偏那餐具的讲究出乎意料，烹制食材的同时，不同的餐具也在烘温的过程当中，直至吃尽最后一口，餐盘也是温温的，不见凉。

尽可以放开时间了。佐上一杯严选的红酒，不几口就醉了。朋友们不顾夜深，约着再去冥想温泉。我倒没有什么明确的打算。节奏一 缓，整个人都交给轻井泽了，不愿醒。


指南

交通
乘坐日本航空航班自北京或上海出发抵达东京成田国际机场。jal.com乘坐成田特快， 60 分钟抵达东京车站。转乘新干线约70分钟抵达轻井泽车站，可乘坐接驳巴士或者出租车前往虹夕诺雅轻井泽

推荐
蜻蜓之汤露天温泉
坐落于森林溪流边缘的露天温泉，四季景色绝美，亦有极好的养生疗效

冥想温泉
只对虹夕诺雅轻井泽住客开放，利用明暗光线的组合，达到放松身心，凝神养生的效用

石之教堂与高原教堂
截然不同的风格，但均是当地的建筑杰作，奇思妙想烘托出的纯净与神圣值得一观

观看飞鼠活动
可在酒店前台登记，在向导的带领下观察自然生态下的飞鼠

游览
千住博美术馆
千住博先生对水的描摹成就了风格独特的展览，建筑本身也极具欣赏性
815，沼津，轻井泽，长野389-011181-26/7466565；senju-museum.jp

Sezon新艺术博物馆
轻井泽地区地位超然的一家现代艺术博物馆，几乎承办过日本所有重要当代艺术家的巡回展。 2140，沼津，轻井泽，长野389-0111

下榻
虹夕诺雅 轻井泽星野
轻井泽町，长野， 389－019481-50/37860066，010-59233800－3818(北京办事处）
xingyejituan.com