二星大厨的鱼子酱之夜

Pino Lavarra是二星米其林名厨，今年5月 上任香港丽思卡尔顿酒店Tosca意大利餐厅的主厨，他倡导“以经典食材配以 现代及创新煮法的全新精彩菜色”，为每一位食客带去非凡的用餐体验。

这次呈现的“鱼子酱之夜”，选用被誉为海洋瑰宝 “黑色黄金”的鱼子酱为食材，它一向是西方三大珍味之一，并被视为餐桌上最奢侈的食材之一。


此系列的菜单将展示四款鱼子酱，包括采用来自北美太平洋沿岸最长寿的活鲟鱼鱼 卵制成的白鲟鱼鱼子酱(White Sturgeon Caviar)，配合意大利马铃薯香草面包及酿鸡蛋； 意大利亚得里亚海的达芬奇亚 得里亚海鲟鱼鱼子酱(Da Vinci Adriatic Sturgeon Caviar) 用来与Tosca的王牌菜式Sea Tiramisu相融，让口感更清新丰富；威尼斯鱼子酱(Caviar de Venise)特有的氛芳，洒在细香葱和海藻意大利粉上，让这道菜熠熠生辉；而被誉为最名贵的俄罗斯皇家鲟鱼鱼子酱 (Oscietra Royale Sturgeon)则以其独特的黃油坚果味配水煮龙虾尾做成酱汁。

Tosca餐厅采用的鱼子酱都是来自“海洋之友”，这表示， Tosca餐厅选用的鱼子酱都是在纯天然的条件下自然繁殖，遵循可持续发展的原则，防止濒临绝种的野生鲟鱼生态灭绝。 如果你也对鱼子酱有难以割舍的喜爱之情，不妨亲自前往品尝。


指南
九龙柯士甸道西1号102层，环球贸易广场；
852-2263/2270；
9月16日-10月6日、11月14日至12月23日；
8:00-22:30；
HK$3,000/人＋
restaurantreservation.
hk@ritzcarlton.com