北海道后志 不滑雪的乐趣

■ 吃货饕餮王国 路过高桥牧场牛奶工房时，迫不及待地跑去排队买雪糕吃，花上600日元就能买上两个球，鲜奶、栗子、抹茶、香草等各种口味自由搭配，还有各种季节限定。这家的乳制品，是打动人心的，即便放眼整个北海道，都屈指可数。牧场就在新雪谷町的雪山脚下，工房建造在牧场旁边，保证了每日的乳制品都是最新鲜的，据说吸引了不少札幌人周末特地赶来过过嘴瘾——只此一家别无分店。牧场主人高桥先生有自己的坚持，为保证牛奶制品的新鲜，不开分店、不添加保鲜剂，所以大多数甜品的尝味期限只有一天。当地人都说，这里有味道最香浓、奶油最甜软的泡芙。现在牛奶工房交给女儿高桥裕子打理，“虽然这里的甜品没有花哨卖相，泡菜内的奶油太新鲜而呈液体状，吃起来有些不便利，但追求本真，正是它们的美味之道。” 在日本总是一次次地遇见这样坚持着什么的人，而他们也都保持着对这种坚持的自豪和热爱，就像我们之后在余市町邂逅的甘醇威士忌味道一样。论日本出产的威士忌，除了国内较常见的山崎，余市也是品质很高的出品，如果没记错，2008年的WWA(WorldWhiskies Awards)，就由10年的余市单一麦芽威士忌摘得“世界最优秀赏”。 酒厂大门被设计成一座小型城堡的模样，苏格兰味道极浓，而里面包括蒸馏市、储藏室等在内的数栋建筑，都是和洋融合的风格，依旧保持着近百年前酒厂初建时的模样。在蒸馏所的博物馆里，我们见到了酒厂当时使用的第一个蒸馏器，创始人和他夫人的相片，他们当初的生活用品，手抄本的威士忌制作手册……夫人是位美丽的苏格兰人，所以也有人说，余市威士忌的味道是苏格兰之外最接近“苏格兰味道”的威士忌。到隔壁的试饮室里喝上几杯，缓缓成熟的余市10年就已香味华丽复杂，萦绕于喉间的是如蜜般圆润厚实的高品味口感。 还有小樽寿司街上的政寿司，它是这里历史最悠久的老店了，由现任店长中村全博的父亲中村胜俊在昭和52年（1977年）建立，而早在昭和36年（1961年）时，中村胜俊的父亲中村正之助就已经在札幌经营起寿司店。素以渔港而兴盛的小樽，各种海鲜刺身吃的便是个新鲜，政寿司的各种海鲜寿司没有鱼腥味，配上北海道的香软大米，入口味美多汁。浅绯的武鲷，银色的三文鱼，金色的海胆，还有粉嫩的牡丹虾，而当家头牌据说是“鲔鱼寿司”。 兴致所至，体验了一下店里特别开设的寿司制作课程，学做日本传统“握寿司”。当我的手在冰水里浸上20秒中后依旧把饭粒黏得满手都是、狼狈不堪时，真心佩服此前中村先生在我们面前捏寿司的那种妙手生花的优雅姿态。