为恋人寻一份理想甜品

至于甜品何时成为情人节中画龙点睛的一笔,已经无从考证。但电影桥段里将求婚戒指埋于丰盛晚餐最后甜点中的情节总是能赚下不少眼泪。若是表明真心, 情人节的甜点不仅不能马虎,还得费尽心思,方能从味入心,携手缠绵。《悦旅Travel+Leisure》特别邀请上海三位甜点师做一份他们心目中献给恋 人的完美甜品。如果你仍在为情人节的甜品煞费苦心,不妨听从他们的建议。✚

程术：虹桥元一希尔顿酒店西饼房厨师长甜品要足够诱惑,才能让人在正餐之后依然对它钟爱有加。

付薇：金茂君悦大酒店精饼屋主厨没有什么比在甜品中加些酒更加能调制出热烈的情人节气氛。LaurentMerdy：安达仕酒店饼房厨师长情人节的甜品,最重要的是能与亲密的人分享,享用甜品的氛围至关重要。

恋 人三部曲程术并不想简单地以甜来标识相恋的结果,浓重的经典巧克力口味搭配草莓与绿茶,营造出先微酸,渐入苦,最终转入淡甜的前中后三味,正如陷入爱中期 许与忐忑的心境一般。用色也颇为大胆,粉红点缀以淡绿茶色,精巧中有一点俏皮。最妙的是站立其上的,耗时近半小时以糖艺手法制作的天鹅,既点出了一段飘逸 的亮色,又极其含蓄和巧妙地阐释了浪漫主题。

巧克力草莓蛋糕

作为本次约请的3位甜品师中唯一的女性,付薇懂得如何在经典与流 行之间寻求完美的平衡。巧克力依然唱的主角,只是配搭的组合更加丰富。只是自去年开始流行的草莓元素成了视觉上的亮色,并将承接酒店初春“草莓节”的开 启。口味的搭配更是百无禁忌。付薇甚至建议不妨在制作甜品时多多运用酒的味道来表现热烈的情绪,从味蕾的角度说,更容易调动起浓蜜的联想。

加燃烧冰淇淋蛋糕

阿拉斯加燃烧冰淇淋蛋糕

若 冰淇淋上燃起火焰,节日的惊喜会不会更添一分?LaurentMerdy将法式的奇思妙想带入了浪漫的氛围当中。与传统情人节甜品相反,这款甜品味道清 冽,尤其经过浓酒的灼烧之后,更添一份温存的浓香。Laurent先生将Éclair甜品专门店的爱情主题展现于精致的甜品之中,与整个空间协调合一,正 如他一再提到的,情人节的首要因素,其实是在于分享。

图说：

卡颂美味店；上海红松东路1116号上海元一希尔顿大酒店2号楼大堂；021-33236666；hilton.com

精饼屋；上海市浦东新区世纪大道88号金茂君悦大酒店1层；021-50471234-8191；fb.grandhyattshanghai. com.cn

Éclair可爱甜品专门店；黄浦区嵩山路88号；上海安达仕酒店一楼大堂；021-23101234