秘藏普罗旺斯

法国南部的选择五彩缤纷，所以营造一种原汁原味的普罗旺斯体验并不那么容易。伍特·布吕（Wout Bru）作为一名具有家世渊源的名厨，推荐本地最佳美食。

文/克里斯托弗·佩特卡纳斯（Christopher Petkanas）

堪 称翘楚中的翘楚的是伍特·布吕的1 Bistrot d’Eygalières（Rue de la République; 33-4/90906034；双人餐$240；见XX页图），这是普罗旺斯最独具风韵、最令人赞赏的餐馆（龙虾宽面条配糖渍番茄和百里香黄油，有人见过 吗？）。餐馆位于阿维尼翁（Avignon）以南15英里处，2上方四间宽敞宁静的客房是本地区隐秘的下榻宝地，而且价位合理 （www.chezbru.com；双人间$150起）。布吕并非出生于普罗旺斯——他是比利时人——不过看看他的通讯簿，便可知他对普罗旺斯的了解也许 比马赛市长还要多。

花园 阿尔诺·莫里埃斯和埃里克·奥萨尔令人迷醉的花园 3 Le Jardin de l’Archimiste，展出拥有魔力的植物，间或有些怪异的中世纪炼金工艺品。Mas de la Brune，Eygalières；33-4/90906767。

香 味、甜味、风味 此乃法国南方的绝妙体验——芬芳、味美且质朴。4 La Maison d’Anäis坐落于可爱的两层楼古老村舍内，供应的品种令人艳羡，有香草蜂蜜、普罗旺斯调味料、黑白奶油杏仁糖，另有马赛香皂和两种普罗旺斯产的香 氛：Lothantique与Amélie et Mélanie。Rue de la République，Eygalières；33-4/90906544

服装店 那些简直弄不坏的鼹鼠皮马裤是普罗旺斯卡马尔格（Camargue）地区牧牛童的装束，它的性感之处不仅在于其束住大腿的剪裁，还在于顺腿而下的滚边线 条。5 Les Indiennes de Nîmes最大的特色是它的裤子，这在当地的民间服装中是很少见的东西，你在哪儿都买不到，也穿不到（也就是说，把这样的装束穿回家，并不会显得像个白 痴）。4 Place de la République, Arles；33-4/90182152

橄榄油 作为A.O.C. Vallée des Baux de Provence油的生产商，建于18世纪的 6 埃斯图布隆城堡（Château d’Estoublon）在收获后三天内即对橄榄进行压榨，以防发酵，而水果需在24小时内压榨。除了出售橄榄油之外，这儿还售卖玻璃器皿、蜂蜜、陶器、 被褥和埃斯图布隆葡萄酒，店主雷米·勒布尔与特雷瓦隆地区（Domaine de Trevallon）著名的葡萄酒生产商Eloi Dürrbach合作生产葡萄酒。Route de Maussane，Fontvieille；33-4/90546400

巧克力 大无畏的口味改良提倡者7 Joël Durant在草药（百里香、米迭香）与花卉（紫罗兰、茉莉）之间游刃有余。使其在国际上声名鹊起的是手工制作的焦糖棒棒糖，以及用八角茴香和科西嘉香橼 制作的口味独特的果酱。3 Blvd. Victor Hugo，St.-Rémy-de-Provence；33-4/90923825

蛋 糕 如要找法国不为人知的甜饼，那么条条大路通往 8 Le Petit Duc，店内的Oreilles de la Bonne Déesse（漂亮女神之耳）是精心制作的罗马麦片粥的改进版，其中用了橄榄油、红葡萄酒、胡椒粉和蜂蜜——还有孜然芹。橄榄或茴香脆饼与香槟酒搭配其妙 无穷。7 Blvd. Victor Hugo，St.-Rémy-de-Provence；33-4/90920831

酒庄 如欲购买多米尼克·奥韦特酿制的醇厚红酒，需要预订，除非你运气好。他的 9 Domaine Hauvette酒庄生产的这种红酒是Baux de Provence品牌。这家精致的小酒庄占地仅35英亩，坐落于月亮形的阿尔皮耶（Alpilles）群山之中。La Haute Galine，St.-Rémy-de-Provence；33-4/90920390

博物馆 朱迪斯·克兰茨（译注：米斯特拉尔的女儿）借米斯特拉尔之名确立了流行小说畅销作家的地位。著名设计师克里斯蒂安·拉克鲁瓦更为谦恭地从米斯特拉尔的剧作 《阿尔城的姑娘》（Arlésiennes）中借用了三角披肩和衬裙的概念。不过如想真正理解弗雷德里克·米斯特拉尔（译注：1904年获得诺贝尔文学 奖）——他最重要的长诗《米雷耶》（Mireille）犹如希腊悲剧般宏大——就得造访他的家，10 弗雷德里克·米斯特拉尔博物馆（Le Musée Frédéric Mistral）自他1914年84岁高龄辞世之后一直保持原样。Ave. Lamartine， Maillane；33-4/90958419

咖啡馆 11 Opéra Café有驻场DJ，甚至还有一名保镖。照法国人的说法，它的设计风格特别突出，犹如荒漠中的绿洲。它坐落于阿维尼翁教皇城的主广场上。午餐约$17，堪 称物超所值（开胃菜加主菜，或主菜加甜点）。服务生的傲慢态度与他们的巴黎兄弟简直如出一辙。24 Place de l’Horloge，Avignon；33-4/90861743

编译/张竝