「赏味·星厨」第五季“又见东坡”正式启幕

11月27日，美高梅欣然宣布，第五季「赏味·星厨」美食盛典于2025年11月正式启席。继去年“和东坡，交个朋友”引领风雅盛誉，本季盛宴再启新章，以“又见东坡”为题，循着这位文豪的足迹与哲思，探寻他一生萦绕的香辛之趣与人情本味。

本季「赏味·星厨」特别携手“时尚芭莎”Green BAZAAR美食文化探索IP「风味与风华」，共同走访东坡一生极具代表性的三地——眉州（眉山）、杭州、儋州——以影像记录人文风土与味觉溯源，共创三支兼具艺术与美学的记录短片，自江湖海一路寻味，重构东坡笔下的烟火诗意与千年味道。

这场跨越千年的文馔雅集，串联东坡的志趣风骨与味觉哲思。盛宴于11月24日在上海苏宁宝丽嘉酒店华筵启幕，27日续席珠海香山迎宾馆美高梅华府酒店——双城共宴，化诗为馔，将文人雅意归于风味。

“「赏味・星厨」的初心，从不止于定格美食的形色之悦，我们始终相信，美食的价值不止于味蕾的满足，更在于背后的人文温度与生活哲学;以美食为载体，让文化与艺术的美学底蕴自然流淌。”美高梅国际酒店集团中国区酒店总裁周锋先生表示，“五年来，这场盛宴因真诚坚守与匠心雕琢广受青睐。如今，「赏味・星厨」已成为美高梅独具温度的文化名片。今年‘又见东坡’的主题，正是这份初心的升华——我们愿如东坡先生般，在诗与味的交融中，于万象中寻趣，于平凡中见不凡。”

序启·风雅之约：

三城一脉，续写东坡味觉意境

苏东坡的一生，以眉州为源、以杭州为憩、以儋州为悟。美高梅循其三处生命坐标，提炼“江之鲜、湖之润、海之甘”的风味主线，将文人精神化作在味蕾与心间回响的山海余韵。三地采风，三支影像，在镜头推移与留白之间，将东坡文脉与当代餐桌美学重构为可观、可品、可纪念的东方叙事。

自眉州启程，岷江清波与三苏祠回廊相映，一缕醪糟香点亮童年与根脉——甜润里藏着火候与人情；抵达杭州，东坡修堤治水、体悟“就地取材”与“本味之美”，千岛湖鱼头与汤羹相得益彰，将江南闲情化作精准层次；至儋州，这南海小城由“流放地”成精神“归处”，东坡从酿酒、观盐得“方圆互生”之理，让饮食越过风味本身，于味中悟道。

荟萃·星厨匠心：

七位大厨精妙演绎东坡新味

从眉州的“吾家蜀江上，江水清如蓝”，到杭州的“前生我已到杭州，到处长如到旧游”，再至儋州的“我本儋耳氏，寄生西蜀州”——三地诗句勾勒东坡一生的味与情，也为本季盛宴定下底色。七位大厨以风物为引、以诗意为骨，让东坡的故事在餐桌上再次鲜活。

美高梅酒店运营总监邹靓（Percy Zou），深耕餐饮行业三十余载，创作「林间拾野」。灵感取自东坡“粗中见细，化俗为雅”的烹饪理念。以野山菌煎饼、温泉蛋等寻常食材为底，巧佐黑松露与陈年花雕奶黄汁提味，于平凡中造丰雅，寄寓东坡于坎坷中自寻欢愉的达观。

一方山川，三处心迹。李涛（上海苏宁宝丽嘉酒店中餐行政总厨）以“时令为纲、匠心为本”的烹饪哲学为念，创作「三味东坡肉」，灵感起于三地风物——眉州麻辣热烈、杭州烟笋清雅、儋州黄皮微酸。三碟并列，三味自成：如东坡一生的境遇与心绪——由浓至淡，由喧入静。李师傅以诗的方式烹调肉香，把文人的旷达与趣味，一并留在舌尖。

黎敏刚（上海西岸美高梅酒店中餐行政总厨）将杭州风物与顺德技艺融于一盏，创作「雾锁千湖拆锦羹」。选取千岛湖深水胖鱼头，以古法“生拆”呈现鱼肉的柔嫩与纯净，再以山泉为底，轻佐蔬材提味。入口鲜润细腻，鱼脑绵滑与汤汁醇厚交织，柔中见丰，余韵回甘。

来自世界美食之都顺德的梁志坤（深圳美高梅酒店中餐行政总厨），取材岭南风物融东坡诗意，呈现「烟丝绾荔落微红」。灵感取自东坡豪句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，以荔枝甘香寓意乐观畅然。海捕黑虎虾与闽东黄鱼剔肉合泥，再融顺德工法提鲜增韵，裹制成荔枝造型。金红微透，咸甜交织。

 “恐北方君子闻之，争欲为东坡所为。”贬居儋州时，东坡因一味生蚝解得流放之苦，由味入心，重拾豁达。李立盛（珠海香山迎宾馆美高梅华府酒店 中餐行政主厨）以此为灵感，带来「东坡蚝吟，夜饮冰穹」。以儋州生蚝为核，裹以牛肉增丰，再以火候收紧香气与汁水；蚝的清冽与牛的丰腴相生相和，咸鲜回甘，尽显东坡于逆境中自解的从容。

此外，此次「赏味·星厨」特邀米其林星厨和国画大师张大千美食传承人联袂登场，延续东坡的美食想象。

拾久Poetry & Wine与茉MO·Jasmine创始人张芊（两品牌均荣获米其林一星），以东坡嗜羊之趣为脉络，呈献「温露润玉酥」。取清炖羊肉之本味，辅以当归、黄芪、桂圆温润提气，汤澄味醇；同席“东坡饼”承其所赞环饼之酥与艳，再配以“呛腌莱阳秋月梨”添凉添甘。一汤一饼一清口，清醇、酥香、甘润交织，尽显东坡式丰味与雅致。

蔡元斌（PopChuan波谱川·潮流川式料理主厨，国宴大师罗国荣“罗派川菜”第三代传承人、艺术家张大千“大千菜”第一代传承人）以眉州风物为引，创作「东坡一钵」。灵感来自东坡所爱三味——笋、鱼、酒——以“钵钵鸡”之形制化市井为风雅。竹笋清香、江鱼鲜润、藤椒微麻，辅以黄酒提神定味，三味同钵，烟火与文心交融。