星飨安缦，味觉共鸣

 养云安缦ARVA意大利餐厅呈献「瑞士美食艺术品鉴之旅」

中国上海，2025年10月25日——养云安缦ARVA意大利餐厅荣幸宣布，携手2025年瑞士Gault&Millau年度主厨，拥有两颗米其林星和19分Gault&Millau评分的Marco Campanella开启其中国首秀，于2025年11月6日至9日呈献为期四日的「瑞士美食艺术品鉴之旅·上海站」六道式品鉴晚宴。此次合作以地中海风情为韵，以东方哲思为境，于香樟树林与明清老宅之间，演绎一场跨越文化与时空的味觉对话。

Marco Campanella被誉为瑞士美食界备受瞩目的天才主厨，以其独特的烹饪理念在国际餐饮界赢得广泛赞誉。他擅长在精准技艺与感性创意之间寻求完美平衡，将法式精致技艺与现代创意表达巧妙融合。其卓越表现使他荣获米其林两星殊荣及高勒米罗19分评价，更被瑞士GaultMillau评为"2025年度最佳厨师"。Marco对食材抱有深切尊重，以精致地中海风格重新诠释时令风物，每一道创作都是对美食艺术的深度探索。

「瑞士美食艺术品鉴之旅·上海站」设于养云安缦ARVA意大利餐厅内，在挑高的空间里，现代设计语言与传统中式建筑美学相映成趣，柔和光影与中式木构相映，窗外樟林静默，水景轻漾，营造出深邃而温暖的氛围。Marco Campanella以当代地中海料理为基，融汇其在华期间寻访的本土优质食材，在创意与纪律之间达成和谐，展现一场通过美食促成的文化对话。宾客落座于此，仿若步入一方隐逸之境，感受主厨以精湛技艺编织的味觉诗篇。

鲑鱼|苤蓝|羊莴苣

这道菜是技艺与纯粹的体现。

三文鱼先经干式熟成，再以清液浸渍以构建风味层次。上桌前轻炙表面，释放其天然香气。

金橘带来明亮感——其酸度与微辛形成对比，而苤蓝与羊莴苣则增添清新与平衡。

这是一道致敬清晰度、精准度与产品尊重的菜肴。 

海螯虾|南瓜|阿玛菲柠檬

这道菜连接地中海与亚洲——一场温暖与深邃的相遇。

海鳌虾佐以用其原汤熬制的酱汁，并融入韩国辣椒酱提升风味。

南瓜的甜润与阿玛菲柠檬的清新相互平衡，酱汁则增添柔和的辛香与鲜醇。

这是一个关于旅程、情感与反差的故事——一段带着微妙刺激的温暖回忆。

黑鳕鱼|鳗鱼|花椰菜

灵感源自主厨的日本广岛记忆，以光泽浓郁的浓缩高汤为基底，最后调入味噌山葵混合物进行精制。它为菜肴赋予了细腻的辛香、层次感与鲜味，完美衬托出黑鳕鱼细腻的肉质与鳗鱼的烟熏风味。这是海洋、大地与情感的平衡——纯粹而不失个性。

羊乳奶酪饺子|榛子黄油奶泡|黑松露

意大利灵魂美食的现代演绎，佩科里诺奶酪承载本源，黑松露赋予奢华气息，而榛子黄油泡沫则以温润质感将一切完美融合，这正是主厨想传达的：纵使高级料理，亦能带来如归故里般的温暖与慰藉。

慢炖牛肋|菌菇|牛心甘蓝

这道菜承载着主厨在日本的个人记忆，灵感源于曾品尝过的和牛握寿司，那片薄切牛肉在温热的米饭上轻柔融化。此刻重塑了那个瞬间：牛小排经数小时慢炖至酥软，覆以薄如生牛肉片的和牛，仅借酱汁微温。菌菇带来林间香气，牛心甘蓝则注入清新与平衡。这是对耐心、记忆与时间敬意的写照——传统与个人故事之间的桥梁。

酸奶|酸模|苹果

轻盈、清新、令人振奋的终章之韵。

它关乎平衡与新生，如同菜单的开篇般以澄澈收尾，既是对自然的映照，亦是萦绕心间的温柔告别。

Arva作为安缦集团全新餐饮理念，率先于2017年由威尼斯安缦推出。这一美食概念从意大利“自农庄至餐桌”的美食传统中汲取灵感，Arva主厨忠于意大利传统菜肴烹饪方式，采用当地新鲜食材，因地制宜，呈现标志性的意大利佳肴，再现传统意大利家庭温馨欢快、乐于分享的美食理念。