上海素凯泰酒店

 邀您感受明星主厨冯伟的开年红鱿宴

位于上海素凯泰酒店的会议及宴会场地坐落上海核心地段，由享誉国际的如恩设计事务所(Neri & Hu)打造。设计富有现代感的会议场地包含一间主宴会厅和六个多功能厅，总面积达450平方米，适合举办各种规模的宴会、商务会议和展览活动。

位于酒店二层的上海宴会厅主打现代简约设计风格，采用柔和自然的橡木木板和草绿蚕丝内饰，精心营造出时尚温馨的氛围。面积达300平方米的大宴会厅可灵活拆分成三个区域，层高5.3米，可轻松举办多达250人的大型宴会或350人的鸡尾酒会。

作为现任上海素凯泰酒店 行政总厨冯伟先生（Duncan），1994年入行，先后在上海威斯汀大饭店，兴国宾馆，和平饭店，三亚安纳塔拉度假酒店，上海凯宾斯基大酒店任职，从业有差不多有30年，对于中西餐，东南亚的烹饪以及各种融合料理有着非常丰富的经验。冯伟负责接待很多政府宴请工作，服务过很多国家政要，2011年负责上海市长的宴请晚宴，2015年前联合国秘书长的私人御厨,得到了极高的赞许。多年来他获得过中国烹饪界最高荣誉《中华金厨奖》， 中国橄榄餐厅《年度新锐名厨》和大酒店传媒授予《年度最具号召力大厨奖》等大奖。

酒店推出新年重头戏——红鱿宴，选用上等的深海红鱿鱼，由行政总厨Duncan独具匠心地运用中国传统戏曲仪式感——序曲、开场、剧情和剧终，体现了中国美食文化的博大精深和地域人文气息。

序曲：五味宫廷格佐以茶品，以新款沪粤冷拼徐徐引发味蕾的享受。

开场：以深海红鱿鱼刺身拼盘为主，来自东南太平洋和西南大西洋的刺身级别品质红鱿鱼，重达30多斤，肉质厚实绵密，富含Omega-3，搭配干冰呈现，飘逸非凡。

剧情：浮云酸甜桂花鱼以苏式烹饪手法呈现，剔骨改刀，呈菊花造型。粉色絮状棉花糖漂浮在花瓣上方，趁热浇入秘制酱汁，酸甜可口，酥脆。蜂窝樱桃小牛肉选用进口安哥拉牛小排，经过秘制手法腌制，并经过低温慢煮8小时，外壳酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配樱桃酱汁，香味浓郁。

剧终：由摘得两次中国国际烹饪艺术大赛的甜品主厨Lisa呈现。柑橘巧克力蛋糕佐以芙丝橙味奶奶泡以及冰激淋作为美妙的收官，层次丰富。

详情和预订请咨询：021-5237 8888转宴会销售

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