我们要引领趋势，而不是去迎合趋势

 

Q: 首先恭喜Olivier今年荣升北京瑜舍的总经理。我们看到您有着非常资深的酒店从业经验，也去过全世界许多国家和城市，能否谈谈北京这个城市给您留下的印象？酒店在哪些方面体现了北京的在地特色？

A: 北京在我眼里代表了真正的中国，它是中国的根，中国的中心。在北京可以看到很多传统的东西，也可以看到很多当代的东西。虽然它的高楼大厦不及上海，但是它有文化，有氛围。如果要把它比作欧洲的一个城市的话，那就是巴黎。

北京瑜舍酒店与北京有很多关联的地方。首先，它的英文名字叫The Opposite House，寓意来自北京四合院结构的房子， 瑜舍，“The Opposite House”，中文可译为“对面的房子”，意为北京传统四合院正对着北面的主楼的南房。而酒店地处三里屯太古里北区的南部位置，与四合院的南面相吻合，为了切合瑜舍所在城市北京的当地文化，瑜舍的英文名字“The Opposite House”应运而生。第二，酒店里的几个餐厅酒吧，我们不是只开给客人的，而是开给北京的。这些场所的大门都开向大街，它们是整个三里屯商圈的一部分，方便在这里逛街的游客走进来用餐，而不是把自己封闭起来。第三，我们有米其林一星的餐厅京雅堂，就是以北京菜为主。还有，在酒店的一些细节中，可以看出我们对北京的热爱，比如早餐里的煎饼馃子。客房里也有与北京有关的艺术品和摄影作品，送进客人房间的欢迎小食我们也会准备梨汤和糖葫芦状的甜品。

 

 

 

 

A: 我想，最重要的是如何维持。要把目前的水准维持住，在工作上还要展示自己的人格魅力。另外，我们要不断创造，我们要引领趋势，而不是去迎合趋势。比如我们最近做的周五周六酒吧的早晚餐，客人可以在晚上五点到八点过来喝酒，生意还很好。所以说不断创新才是最重要的。我们居舍系列目前只有四家酒店，我们的骨干员工都是转来转去的，这也可以很好地保持整体的风格。比如上海镛舍的总经理原来是北京瑜舍的总经理，我也是从成都博舍过来的，所以我们既可以保留每个地方的文化，也可以把自己工作过的酒店文化带到下一个酒店。太古集团给我们很多自由，所以我们也这样对待我们的员工。我们鼓励员工创造，让他们觉得工作是件愉快的事情。我们对员工也很关心，是个有爱的大家庭。这大概就是居舍酒店的风格，我们让员工觉得工作不只是为了赚钱，工作和生活要平衡。

我们得到《Travel+Leisure》这个奖，当然压力有。但同时也是动力，我们酒店提倡不要害怕犯错，而是犯错以后及时吸取教训，如何做得更好。

 

 

Q: 瑜舍始终围绕设计、艺术、文化和体验，并通过细致的服务让客人感受到这种氛围，能否介绍一下现在或未来入住瑜舍，宾客们会有怎样特别的体验，又如何让他们把这种感受传播出去？

其实产品大家都有，但是人可以让产品变得不一样。比如我们Union现代沙龙鸡尾酒酒吧体验，就是Union 运营经理Harry带着他的团队一起想出来的，从找容器到鸡尾酒的配方到服务。

A: 我们会不断的和北京艺术盛事合作，比如你们看到的尤伦斯艺术中心，这次大堂里舞蹈主题的展览。我们在和不同的机构或艺廊合作的时候，它们也可以在我们酒店里摆放艺术品，客人如果喜欢也可以买。有时候我们酒店好比一些展览的的分会场，和一些主题展互动。我们的展览或者陈设以现代艺术为主，不过不会很商业。我们希望与合作伙伴的理念一致，自然地合作，大家契合最重要。比如我们过年的时候合作了一个艺术家，他的展品都是红色的，很喜气，也符合中国新年的气氛。

还要感谢我们的客人，是他们造就了我们。我们的客人非常不一样，有年轻人，有带孩子的，有出差的，还有大使馆的。我们每天做的事情和宣传的内容都是很个性化的，员工会力争让每个客人都满意。所以这样非常锻炼人，员工会迅速成长，他们不会以一种标准化的方式去工作。方式有千百种，看你如何按照客人的需求去做。