纯正意式美味 |主厨Lorenzo正式加入Frasca意大利餐厅

玻璃房、户外花园、手绘罐……在Frasca餐厅，你能真切地感受到意式生活的轻松惬意。

主厨Lorenzo Merolle带着他的独特创意作品加入，更为饕客们带来纯正地道的意式美味和热情洋溢的意大利风情。

Lorenzo来自意大利罗马，虽然年轻，却已有20多年的丰富经验，职业生涯遍布世界各地备受欢迎的厨房。源起于和家人一起经营餐厅的经历，Lorenzo对烹饪产生了浓厚的兴趣。自2008年起,他先后在罗马、伦敦、迈阿密、悉尼及上海多家知名酒店及餐厅任职，其中包括伦敦米其林星级餐厅Zafferano Restauran、罗马著名餐厅Il Localino、悉尼The Grounds、上海养云安缦等。也正是在这些地方，他不断精进厨艺，拓宽国际视野，以源源不断的灵感和创意，为他的意式料理带来不一样的生命力。

此次，Lorenzo带来的创意作品品类丰富，满足了无麸质及素食主义者的不同需求，从前菜、精选意大利面、肉类主食到甜品，带给宾客别致体验。

用海苔将黄鳍金枪鱼包裹起来，放入平底锅小火慢煎，海苔酥脆、鱼肉鲜嫩。加入新鲜橙子块、细切茴香及薄荷沙拉，用山杏和柑橘酱平衡橙子的甜味。再以橙汁、橄榄油、盐、胡椒简单调味，口感清新的同时，也保留了食材最原始味道的。

火腿蜜瓜作为一道经典的意大利夏日美食，Lorenzo选用了熟成18个月的圣丹尼火腿，将口感细腻的日本玫珑蜜瓜以盐、橄榄油、黑胡椒和柠檬汁调味，提升蜜瓜的甜味。芝麻菜的苦味与蜜瓜的甜味相碰撞，加之核桃泡沫的丰盈，一口下去，层次丰富。

碳烤鸭胸和油封鸭腿

 美食的精妙往往在于创意与融合。这道菜肴的原料来源于北京最著名的美食之一，烤鸭。将鸭皮向下，用平底锅碳烤慢煎鸭胸肉，鸭皮香脆，香肉鲜嫩多汁。鸭腿则用橄榄油、鸭油、迷迭香、大蒜和月桂叶腌制入味后烤制。配上与西班牙小干葱一起烩煮的、来自托斯卡纳的甜青菜。最后淋上鸭骨浓汤，并用蜂蜜、迷迭香调味，中西结合，创意满满， 是Lorenzo向他的中国饮食文化的致敬。

烟熏猪脸肉手工意式窄面

这道意大利面的灵感来自于Lorenzo的儿时记忆。“小时候，家乡的人们会把现摘的蔬菜立刻拿回家去煮，保证食材的新鲜；那时候，我不愿意吃洋蓟，但妈妈会告诉我那很健康，富含维生素、纤维……”Lorenzo在意面中加入迷你洋蓟、意大利烟熏猪脸肉、罗马佩科里诺羊奶芝士、蚕豆及薄荷，复刻了自己童年的味道，也带给大家地道的意大利田园美食。