上海地标建筑里的法餐出新招

 今年，正好是Maison Lameloise莱美露滋法餐厅100年的生日。这家餐厅位于上海中心68楼，连续两年获得黑珍珠二钻的称号。从开业以来，就在主厨Yann Klein的带领下坚持纯正的法国勃艮第菜肴特色，并逐渐融入了不少中餐烹饪的元素。

虽然来中国的年份不长，但是主厨Yann Klein一有空就会去各地中餐厅与市场考察，发现好的食材，汲取灵感。

比如在新一季的菜品中，Yann Klein从中国传统的竹筒饭中获得灵感，把土豆皮包裹着法国蜗牛放入竹筒中，烤炙出有稻草与竹香味的法餐，无论从形态还是口味，都是一种创新。

三份熟的小羊肉口感香嫩滑爽，食材也是从中国的新疆获得。就连中国的小虾米也给了Yann很大的灵感，把它们用法式烹饪技法再还原到菜品中，着实惊艳。

下一季，主厨Yann Klein将继续致力于中国本土食材与法式烹饪技法的创作，大家拭目以待吧。

Maison Lameloise莱美露滋2021春季新菜单

Sturgeon&Caviar 鲟鱼和鱼子酱

Seabream 鲷鱼

Green Peas&Squid 绿豌豆和鱿鱼

Snail&Bamboo 竹筒蜗牛

Xingjiang Baby Lamb 新疆小羔羊 

最后，当然少不了Maison Lameloise莱美露滋经典的可丽饼。