善膳‧续筵——米其林指南香港澳门2020晚宴于澳门新濠天地举行

《2019年12月18日，星期三 — 香港及澳门》 第十二版《米其林指南香港澳门》于12月17日在澳门新濠天地表扬今年获奖的多家杰出餐厅。发布会后，新濠博亚娱乐连续第四年举行别开生面的庆祝晚宴，吸引数百位美食家、名厨和餐饮业巨头出席。《米其林指南香港澳门》的官方冠名合作伙伴新濠博亚娱乐非常荣幸能为宾客们呈献七道由世界顶尖大厨烹制的丰盛美馔，配搭一系列获Robert Parker高度评级的佳酿，同时向可持续发展致敬，并配合新濠锐意提高环保意识的方针。

米其林指南香港澳门2020晚宴以“善膳·续筵”为主题，庆祝可持续发展成为高级餐饮文化发展进程中一个非常重要的里程碑。为了延续这一次旅程，米其林及新濠采取了多项环保措施，从食材供应到场地布置的选择均经过精心挑选以尽可能减低对环境的影响。例如，晚宴的七道独特的佳肴，由食材的选择、来源及烹调方法均经慎重思量是否符合可持续发展的理念与原则；鸡尾酒会中的餐前小吃均以天然稻壳制造的托盘及经调整用途的葡萄酒瓶盛载。活动结束后，餐桌上的盆栽及花卉将会重新放回新濠天地度假村內继续种植。

今年晚宴延续强劲的星级阵容，七位享誉国际的烹饪大师包括六位来自全球各地的米其林星级厨师，以及一位殿堂级甜点大师。除了新濠的四位烹饪巨星——香港澳门2020米其林三星粤菜食府誉珑轩的欧阳文彦、香港澳门2020米其林二星法式餐厅御膳房的 Fabrice Vulin、香港澳门2020米其林二星法式食府杜卡斯餐厅的Alain Ducasse（杜卡斯）以及艾尔曼尚廊的Pierre Hermé，大会还邀请了来自日本的徳冈邦夫（日本京都2020米其林三星吉兆岚山本店）、来自巴西的Alex Atala（巴西圣保罗2019米其林二星D.O.M.）以及来自香港的刘耀辉师傅（香港澳门2020米其林一星欣图轩）。为了本次盛会，每一位受邀的大师均挑战自己，以蓝龙虾、鲑鱼、牛脸颊、干鲍鱼、帝王蟹脚和黑鱼子等可持续或有机的食材为晚宴创造出独一无二的菜肴。

晚宴以由日本得奖击鼓及舞蹈队伍DRUM TAO倾力呈献的击鼓表演揭开序幕，重新演绎日本传统击鼓艺术受到韩国、毛利和印度尼西亚文化影响的故事，而压轴表演则由乐坛灵魂天籁陈洁仪小姐献唱首本名曲。