5J携手Meatopia主厨 Chef Ling寻觅秋野肉趣

 渐凉的风带着秋收的喜悦，远在西班牙有着百年历史及丰富自然产物的德艾萨草场上，同样秋季结果的橡果实此时正是油润亮泽，即将令5J纯种伊比利亚黑猪贴上丰饶的“秋膘”。今秋，5J携手Meatopia主厨Ling（林震谷）将一场关于纯种伊比利亚猪秋日极致美味的进化搬上餐桌，带领众人品鉴这份独属于秋日的自然属性之趣。

Meatopia主厨Ling凭借对西式食材精准且独道的料理方式，100%还原了5J纯种伊比利亚黑猪与生俱来的高级口感和浓郁风味。主厨Ling将5J火腿与新鲜无花果作搭配，在一众清新时蔬中若隐若现，尽显季节特色。而无花果的淡淡果香更加速释放了5J火腿在口中的坚果余韵，仿佛来到了秋日满地硕果累累的草场上，欣赏纯种伊比利亚黑猪如何生活似神仙。

以纯天然橡果为食的纯种伊比利亚黑猪，更全身都是宝。主厨Ling还以5J纯种伊比利亚猪肉中少数珍贵部位——内里脊（Solomio）进行创作，通过火候精准的煎烤使其达到最佳的鲜味、以及最浓郁的肉香。轻咬一口，从松软的瘦肉中迸发出丰富的汁水，瞬间溢满口腔，邀请一众热爱美食的媒体、资深博主共同发掘伊比利亚人的享乐主意。

本次活动的另一大亮点，则是跟随主厨Ling深入厨房，见证5J火腿饭诞生的全过程。代表着西班牙国之瑰宝的5J火腿与具有民族特色的意大利米饭搭配，口感上带来韧性与松软的反差碰撞，并共同带来冲击味蕾与嗅觉的馥郁香气。秋日伊始，这场带着味鲜美、形多样的秋野肉趣，无疑是众人独一无二，且印象深刻的极致美食体验。

5J秋日品鉴午宴

5J Autumn Tasting Lunch Event

5J Ham Freshly Carving

5J现切火腿

橡果喂养100%伊比利亚黑猪火腿

5J Ham Figs Salad

秋日限定5J火腿无花果色拉

 Roasted House Smoked Salmon with Shredder 5J Ham

炙烤自制烟熏三文鱼配5J火腿花

Oven Roasted 5J Solomio with Port Wine & Wild Mushroom Sauce

炙烤5J猪里脊配野菌波特酒汁

Dark Chocolate with Yamasaki

黑巧克力配山崎威士忌

Chef Cooking Class

 5J Ham, Smoked Salmon Tossed with Risotto

5J火腿，自制烟熏三文鱼，意大利米饭

活动中自然不能少了5J专业火腿切割师带来的火腿多部位现场品鉴。片片生花的火腿，深藏着贴上“秋膘”的丰润脂肪，坚果香气在口中缭绕不绝。微风拂动中，5J希望以美食之名，带领众人与主厨一同探索美味与香气的新起源，在凉意袭身前传递对美食的十足热情！

【关于5J Cinco Jotas】

5J Cinco Jotas 源于 1879年, 是西班牙国宝级火腿, 代表着质量最顶级的伊比利亚火腿。5J选用100% 纯种伊比利亚黑猪, 自由生长在伊比利亚半岛西南的德艾萨草场, 各类橡树果实及香料草丛, 成为黑猪的食物来源。每只纯种黑猪生活空间达到20000 平方米。在哈布果村, 5J 世代使用传统的方法同手工操作与严格标准, 每一条火腿至少需要经历5年以上自然过程, 使火腿含有丰富的优质脂肪, 呈现出漂亮的粉红色大理石纹路, 具有舒适宜人并且持续时间长的味道，诱人的强烈香味，以及坚果的香味。

【关于5J100%伊比利亚黑猪火腿-内里脊Solomio】

里脊是伊比利亚猪肉中少数珍贵的部份，价值在它的强烈持久的香味及丰富多汁。其鲜红肉色及高质量肌红蛋白最为显着。这是处理肉类时最先取出的部份，所有Cinco Jotas猪肉都以手工切割。内里脊最适宜煎烤。像其他红肉一样，紧记不要过长时间烤，确保得到其最佳鲜味。亦可用作多种菜式的主料，然而忌蘸酱料以免影响享受其浓郁的肉香。面积细小，呈长筒圆形，位于腰部下方。内里脊为瘦肉，特点在多汁，松软及醇香口味。含丰富蛋白质、铁质及维生素B1及B3。

【关于Meatopia】

肉托邦，顾名思义，是指肉食者的乌托邦，也是创始人美好的愿望。开在陆家嘴滨江的Meatopia肉托邦由Stonesal言盐西餐厅原班人马打造。与Stonesal一样，餐厅的理念和宗旨仍旧是食物的质量高于一切，为此创始人Chef Ling亲自把关每一个食材和烹饪细节，力求为食客带来乌托邦式美好的餐饮体验。