意品鉴 新知识 鲜味道
——意大利特级初榨橄榄油大师班上海站
品油大师带你开启品鉴意大利特级榨橄榄油之美。
意式品鉴 最优保证
橄榄油作为中国消费者询问度高且日渐蓬勃发展的品类，其健康与营养价值兼备美味的特点，渐渐成为日常家庭料理的一分子。然而如何正确选择和鉴别特级初榨橄榄油呢？
由意大利对外贸易委员会(Italian Trade Agency ITA)主办、倡导欧洲精选生活的Olive Green Life协办的“意大利特级初榨橄榄油品鉴大师班课程”，特邀O.L.E.A. 意大利橄榄油专业品油协会的两位意大利籍品油大师来上海授课。
此次课程于2019年6月30日上午在上海明天广场进行了精彩的剪彩和媒体启动仪式，而参与这个浓缩精粹版大师班课程的40名学员都是各行业精英，主要来自华东地区的专业美食媒体、高端餐饮业及五星级酒店的主厨、食品进口贸易商、分销商、食品电商平台以及高端连锁超市的采购管理人员等等，他们跟随着大师们系统化的学习了正宗的意大利橄榄油专业知识，涉猎包括橄榄油的分级、榨取方法、营养价值、意大利具代表性的橄榄品种、如何通过品油选择特级初榨橄榄油等专业品鉴知识。
地区风土 多元新鲜
在世界三大橄榄油生产国之一的意大利，由于风土气候的不同共有超过500多种橄榄品种，每年的10月到次年2月都是油橄榄果的采摘期，而春天一般就是众多橄榄庄园上市新鲜初榨橄榄油的时间。
橄榄油作为一种“果汁”，风味会随着时间而流逝，在意大利语中有所谓 [[老酒新油]]——酒要老的好，橄榄油则要“越新鲜越好”，而其中最为珍贵的当属特级初榨橄榄油：使用物理性压榨，没有被高温、化学精炼方式破坏营养价值，能够最大限度的保存油橄榄果的天然成分。特级初榨橄榄油是自然纯净橄榄果汁的保证，也是在意健康营养的消费者之首选。
煎煮炒炸 中式融合
一直以来有一个误区，有许多中国消费者认为初榨橄榄油不适用于中餐烹炒。但事实正好相反，地中海沿岸的人民普遍长寿的原因之一，是家家户户都选用初榨橄榄油作为料理必备。在他们家常餐桌上，各色煎煮炒炸料理恰恰都是用初榨橄榄油，如炸肉丸、煎鱼、炒海鲜、烤蔬菜… 而这些料理都可以用初榨橄榄油来炒制，还可以在成品菜肴上淋上一点初榨橄榄油，这样不仅健康还是增加美味香气的小秘方。
意大利橄榄油专业品油协会的大师们也非常建议大家在中餐烹调中使用初榨橄榄油，除了会为料理的美味香气所惊艳，也能保证饮食健康。
顶尖品牌 专业品鉴
幸运的是，参与此次品鉴大师班课程的学员们，跟随着意大利的品油大师，品鉴除了众多意大利顶尖的庄园级别特级初榨橄榄油之外，还有特别品鉴了来自意大利佩鲁贾商会提供的“意大利全国橄榄油大赛”中脱颖而出的十多个获奖品牌 (Ercole Olivario 2019 Award) 。
而此次专程从意大利首次来沪授课的两位品油大师所属的 O.L.E.A. 意大利橄榄油专业品油协会(Organizzazione Laboratorio Esperati Assaggiatori) 自 1992 年起成立，目前主要成员有大学教授、农艺博士、医师、营养师、儿科医生、农业记者等，致力推广真正的初榨橄榄油教育，提倡最优质保证的意式品油品鉴知识，截至2018年底为止，全世界参与此机构人数已超过 20,000 人次。
通过这次品油大师班， 意大利对外贸易委员会希望有更多中国消费者能够通过掌握专业的品鉴知识，感受到意大利特级初榨橄榄油的健康与美味，并更多地发现意式生活方式的魅力所在。
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