印度尼西亚四岛美食之旅

飞到雅加达，我就迫不及待地奔赴最值得一游的几个印尼大岛——千岛之国的首都更像是中转枢纽，所有让你期待的并不在这里，美食和风景都在散落于周围的岛屿上。我们先后到了日惹、龙目岛、科莫多岛和热的发烫的旅游度假胜地巴厘岛，当地人把他们认为最好的食物推荐给我，热情地希望我喜欢他们的食物。对我来说，走过那么多地方、吃过那么多美食之后，所有有故事的美食都是让我喜欢的，因为背后有着“人”的感情和文化归属感。


日惹：甜到发腻

日惹有丰富可口的美食，如印尼菜、日惹菜、中菜、西菜和海鲜等，但酒店里的餐厅倒是以西餐为主。印尼人的口味常常是偏好甜、辣，日惹尤甚。到了日惹，你才能体会到当地人对甜食爱到什么程度。日惹有道传统菜叫Gudeg，是用鸡肉、青菠萝、鸡蛋、米和蜜糖慢慢熬制，直到肉和水果完全溶化在黏稠的糖浆里，变成一种棕色的糊糊。当地人把它当菜吃。真正的饭后甜品是可以甜死人的巴皮亚：用甜米、菠萝和白糖煮成的一种粥。

日惹菜的另一大特点是辣。如果你的舌头未经训练，吃饭时可要小心了。我们在Amanjiwo Resort用餐，Aman酒店的房价举世闻名地贵。餐厅位于爪哇岛上极富盛名的Borobudur，从餐厅可以望得见婆罗浮屠，它是世界上面积最大的佛教建筑遗迹，与中国的长城、印度的泰姬陵、柬埔寨的吴哥窟并称古代东方四大奇迹，是印尼最著名的世界文化遗产。Amanjiwo Resort中餐厅所提供的食物十分包罗多元，当地特色佳肴之外，四方美食也都涵盖其中，厨师也是不出意外的厨艺高明、食材品质一流。在这里点菜，我最推荐的是用印尼当地食物以欧陆菜手法做演绎的印尼式西餐，比如说牛扒配日惹时令蔬菜，眼肉提前用酱汁腌制入味，再煎至五分熟，肉质细嫩而滋味饱足，搭配当地的时令蔬菜，也算领略了日惹的风土。青瓜柠檬鸡尾酒运用了当地的青瓜，清爽又有悠长的回味。


日惹另一家提供印尼特色美食的餐厅Paprika，食物很有传统风情，也做得蛮好吃。吃饭的时候，可以在大厅观看印尼传统剧目的表演，很文艺的表演者画着浓艳的妆容，盘坐在原地，表情淡定的说唱着。在印尼吃饭，很容易见到一类如虾片一样的膨化食物，几乎每家传统风味的餐厅里都会提供这类膨化食物，有虾片、苦果片、添加了土豆的脆片等。苦果片是印尼特有的，味道略有些苦，但会吃得停不下来。在Paprika，点菜率最高的就要数当地特色的炒牛肉片和烤土鸡块了，还有用椰蓉和各种蔬菜做的爽口凉菜，酸、辣、甜，开胃。

Amanjiwo resort
地址：Ds. Majaksingi, Borobudur, Magelang Central Java, Indonesia
电话：0062-293 788333
人均消费：200美金

Paprika
地址：Jl. Jendral Sudirman No. 9, Yogyakarta 55233, Indonesia
电话：0062-274566617
人均消费：80美金


龙目岛：椰壳熏烤有创意

如果来印尼度假，只能选一个目的地，我会建议选择龙目岛（Lombok）。相比较巴厘岛，这里更加天然纯净，海水清澈湛蓝宛如漱口水，沙滩也是清净细滑，游客没有巴厘岛那么多，因此所有酒店餐饮服务也更加超值。

这里的落日、沙滩，会满足你关于假期的所有想象。当夕阳沉入海底，天空疯狂的染成荼蘼的金橙色。一边是碧海红霞，一边是花香缇幔…… 傍晚Senggigi壮阔秀美的海滩，美的像梦一样的Lombok海边夕阳，染红了一切，海浪冲刷着沙滩，变换的色彩令天地间仿若一颗硕大的珍珠，璀璨生辉。会有那么一瞬间，冲动地想要投身入海，热切希望追随海浪一起融进炫目霞光里。

作为努沙登加拉最受欢迎的旅游目的地，龙目岛除了有著名的林加尼火山，和冲浪者为之疯狂的南部海岸大断裂带，这里的美食也令人难忘。龙目岛的主要粮食是水稻，椰子、咖啡、丁香、菠萝、和胡椒是主要的农作物，所以来这里一定要品尝当地著名的椰壳烧烤。当地的萨萨克人（Sasak）的主食是白米饭，配菜有蔬菜咖喱，或者汤，鸡肉，牛肉，鱼肉，热咖喱，但不吃猪肉。

龙目岛有一些当地特色的餐厅，口味比较正宗，或者经过了改良，融合进了一些国际美食的元素。Quah餐厅的BBQ、亚洲海鲜特色菜，以及混合有Lombok风味的地中海菜肴，非常值得尝试。你可以一边看着日落，一边在沙滩上享用美食。

萨萨克人的著名特色菜有Ayam Taliwang，是用野生的小鸡烤出来的，再配上辣椒酱、咖喱酱、大蒜油醋汁等酱料一起吃。用椰壳熏烤的鸡肉，外皮略糊，里面的肉细嫩不柴。龙目岛和印尼其它地区一样，果汁做法都很实在，整个果子去掉外皮和果核，不加一滴水研磨而成，所以感觉就是在吃粘稠的液体果子一样过瘾，我尝试了浓浓的牛油果汁，细腻滑爽又清甜。Pelecing Kangkung，用当地的蔬菜拌咖喱，鱼露、辣椒、樱花虾等制成，龙目岛上十分受欢迎的一道菜，和米饭一起吃，非常下饭。这里的牛肉和海鲜，仍然承袭了印尼食物辛辣、咸甜的口味，同时还会加入大量的姜黄、洋葱、蒜、辣椒、椰子油一起煨制。

Qunci Villa Quah
地址：Jl Raya Mangsit | Sengiggi, Senggigi 83355, Indonesia
电话：0062-370693800 人均消费：100美金