3月京沪穗新开餐厅7家

法式情结
Paris Rouge Café & Restaurant
Paris Rouge走的是经典法餐的线路，主厨刘高辰曾在世界知名的博古斯烹饪学院接受系统培训，并在法国多家米其林餐厅服务多年。餐厅整体氛围力求还原巴黎咖啡餐厅的细节，为人注目的长锡制吧台、咖啡机以及墙面的暗红色系，身着传统围裙和马甲、训练有素的服务生，呈现出一种恍若身处巴黎的法式气氛。精英后厨团队由多名曾在法国厨艺名校系统学习、并在多家米其林餐厅工作过的厨师组成，一丝不苟地诠释了对于法餐的深刻理解。选料考究、做工繁复的前菜Pâté、以天然食材遵循传统方式制作的各种法式浓汤等都是感受餐厅诚意的好选择。
菜系：传统法国菜
地址：上海市黄浦区圆明园路133号洛克•外滩源女青年会大楼1楼102铺
电话：021-53866011
人均：午餐168-218元，晚餐398-568元
推荐：Pâté、里昂鱼丸、鹅肝板栗浓汤

正统港味
珍御轩
餐厅开业没多久，已经吸引了一批食客专把这里当饭堂。要问原因，还是三个字“味道正”。珍御轩的大厨来自香港，有二十余年的粤菜功底，注重食材质量，火候掌握得出神入化。一道烤乳猪，只选用4.5公斤的乳猪，肥瘦比例刚刚好，配上秘制烤卤，薄薄一层带着奶香的油脂将金黄的表皮衬托得更为酥脆美味。凤爪、虾饺、烧卖等点心往往是检验一家粤菜馆正宗与否的标准，秘诀在于选材和师傅的技术。珍御轩做虾饺的生粉就特别从广东采购，虾饺皮的弹性、厚度恰到好处，和别处就是不同。此外，煲汤、做菜用的陈肾、虾干、马友咸鱼等食材都来自香港，带来货真价实的正宗港味。
菜系：粤菜
地址：上海市黄浦区北京西路61号
电话：021-66981717
人均：午市90元，晚市150元
推荐：金猪全体、白松露蛋白明虾球、XO酱炒螺片、咖喱脆皮牛腩、西洋菜陈肾炖西施骨

即摘即食
极食
以即摘即食为主题的极食餐厅在芮欧百货又开新店，采用国际领先的植物种植科技，极食是国内首个在店堂内种植各种菌菇、芽苗菜和各种香料植物的餐厅，提供“零公里运输”的新鲜健康食材，为食客带来全新的美食体验。即摘即食菌菇是餐厅招牌，一道醋浸新鲜香料煮菌菇，是将新鲜的菌菇用多种新鲜香料及特纯橄榄油腌制12小时后烹饪而成，完美地保留了菌菇的营养和鲜度，清新爽口。甜品水果花园选用各种新鲜水果，搭配榛子酱及用低温慢烤方式制成的蛋白霜，春意盎然。
菜系：健康创意菜
地址：上海市静安区南京西路1601号芮欧百货501单元
电话：021-32532778
人均：200元
推荐：冷拌冰岛冰草、醋浸新鲜香料煮菌菇、海鲜荟萃、水果花园