有爱的一餐

琥珀
别人家的家常菜

琥珀是这样一种餐厅：想不起来要吃什么好的时候，总会想起它，它的位置又便利，环境却很安静。它的菜品是寻常的，却又有点小心思在其中，就像吃着“别人家的家常菜”，妥帖温馨又有新鲜感。

琥珀餐厅的老店在建设四马路的后街，新店开在珠江新城的一个家具广场里，都是这种闹中取静的地方。走在那附近想不起来吃什么好的时候，总是会顺脚不知怎么就拐进琥珀里去了，曾有一个月吃了四次，可见其位置之便利；偏偏又安静。

仍然没有高档食材，法国鹅肝、龙虾、鲍参翅肚，这里都欠奉；琥珀有的只是寻常的、每个人家里都会吃的东西，比如鱼腩、茶树菇、小番茄。想要在这儿大排筵席是不行的，几乎没有大菜；若是想与家人友人找个雅致的地儿，吃顿稍微讲究点的舒服饭菜，聊会儿天，琥珀就再合适不过了。维家思分店菜牌上新菜老菜各一半，新菜基底还是粤菜，融入了一点日式一点川味一点江南风情，比如红烧肉有了跑蛋，田鸡有了鲜花椒。


琥珀虽然是粤菜餐厅，却有粤菜体系里不大盛行的头盘。坐下就先上四小碟，麻油香干拌香菜、大蒜白酒烫蛤蜊、琥珀醉虾及桂花冰糖番茄，都是清新素淡的调子，却在质感味道上分了不同的层次，常常喝茶吃开胃菜就吃得忘乎所以了。桂花冰糖番茄是多吃不厌的，小番茄作载体，入的却是新味儿，桂花甜香扑鼻。对他们的招牌菜鱼汤系列也是真爱，每次必点，其实说穿了也不过是家常做法，将白鲫鱼、鸡壳、猪肉等熬煮成乳白色的汤，用此鱼汤来煮娃娃菜、下米线或是浸萝卜丝。白鲫熬汤味道本就鲜甜，冬春季节的萝卜也甜娃娃菜也甜，那种天然的甜味吃着特别舒服。

小清新的琥珀也是有重口味的一面，新菜里的红烧肉跑蛋浓油赤酱拌饭能吃两大碗；手撕茶树菇香气浓烈，带有欲罢不能的辣味，用来下酒最好不过了；他们家的肉饼刚推出的时候惹争议，因为坚持用手切而不是剁的，保留粗大颗粒，说就是为了这种口感；甚至还有猪油焗饭，老板海哥说以前蹲在炉灶旁看妈妈熬猪油，等着吃洒了盐的猪油渣，至今仍觉得猪油是最有滋味的，60后、70后一吃这个味道就要感叹。海哥喜欢云游四海到处觅食，某次他去台湾尝到一道送酒Tapas，觉得十分有趣，便在自己店里也做起来。名字叫“炸岩石”，一端上来恐怕是要吓人一跳的，味道其实不错，因为就是炸海鲜或蔬菜，在脆浆中融入了西班牙的墨鱼汁，便成了这样一副黑漆漆模样。由于从外形上无法判断内涵，吃到每一块时都还蛮有期待感的：下一块，是鱼肉还是辣椒呢？

这份用心，也体现在琥珀餐厅里的细节上：灯罩内有花朵浮雕的白色吊灯，木质餐桌藤织椅子，日式的尖头筷子，都是海哥精心挑选。想想也挺奇妙的，这么一个大男人，却有这份心思。他说自己作为一个在广州生活二十多年的异乡人，开这么一间小馆子，做新派的粤菜，也是为了确定自己内心的存在感。所以有人问说，既然是家常菜，那为什么不回家吃，而要去琥珀啊？因为这里做的是别人家的家常菜。“隔壁饭香”，这句老话你应该是听过的吧。

地址：广州市天河区黄埔大道西188号维家思广场4楼
电话： 020-38355263
人均：100元



翠园
正宗粤式“爱心”餐

要说适合全家聚餐的地点，翠园是时下最火热的一个去处。从香港到上海，开业第一天便得到了众多客人的认可：新鲜的选材，相对适中的价格，极具传统的做法，还有那些漂亮的餐盘……实打实的“爱心餐”。

粤菜走到哪儿都应该受到欢迎，食材精致、口味清淡，很是符合现代健康养生理念。正因如此，粤菜是家庭聚会的首选菜系，对长辈有食补之益，孩子也比较容易接受。厨师长陈伟才特地从香港本部前来调教厨师，结果发现大家的基本功都不错，开业第一天便得到了众多客人的认可——从香港到上海，能保持出品口味的一致性这是不容易办到的。

翠园成立于1971年，可以说是港式茶饮文化的先驱者之一。翠园大小奖项拿了无数，其中最具分量的则属跻身米其林星级餐厅的行列。做出这些成绩靠的是对“味”的执着，坚持不添加味精，赋予每道菜以天然的原味。每天选取最新鲜的本地及进口食材，保证每一道菜都能展现最原始的美味，这便是翠园的精髓。

主厨陈伟才曾得到过香港旅游局颁发的最高荣誉金奖，凭的就是他那道招牌珊瑚龙虾球。这道菜的关键之处在于恰当的火候控制，龙虾肉老一点或生一些都不能称之为完美。入口香滑的龙虾，轻轻一咬便融化在人们的赞叹声中，说是入口即化也不算夸张。再配上蟹黄、蟹肉、竹荪这些上等食材，想不鲜美也很难。


许多人去翠园吃饭，为的就是想去看看几样特色甜品，如充满爱心及创意的雀笼点心及101鲜果拿破仑。雀笼点心由鲜虾饺、带子烧卖、东星鱼胶、鲍鱼挞、叉烧酥、凤尾虾芋角所组成，场面豪华。101鲜活拿破仑胜在气势，多层松化的酥皮配上当季最新鲜的水果，加上蛋黄酱的串联，最适合全家分享。

精致的菜肴、名设计师设计的包厢、日本进口的餐具、贴心的管家式服务，这些都是为全家增加欢聚气氛的项目。

地址：上海市静安延安中路1238号嘉里中心南区S幢4楼01室
电话：021-52438088
人均：250元（加收10%服务费）