有爱的一餐

茹丝葵牛排馆
“爱”是经典 历久弥新

成立于1965年的美国高级餐厅茹丝葵牛排馆最近在上海外滩5号悄然开业，复古的装修、经典传承的菜单、丝丝入扣的服务，很适合甜蜜的二人世界。

你可以想象身着旗袍的女子款款走来，在上世纪20年代的老木地板上留下清脆回响。一身大氅的翩翩绅士为她拉开皮质座椅。落座后，训练有素的服务生适时为双方递上菜单，一个浪漫的夜晚缓缓拉开序幕。这一幕情景现如今还可能在茹丝葵牛排馆里重现，这家老派美式牛排馆在上海的新店里融入了老上海的复古风格，尤其适合在浪漫2月约会另一半。

创立茹丝葵牛排馆的Ruth Fertel女士是美国餐厅业界的偶像级人物，被誉为“美国餐饮业第一夫人”。近半个世纪前，Ruth还是一位怀揣创业梦想的单身职场母亲，她在美国路易斯安那州新奥尔良市通过抵押房屋，成为“Chris Steak House”餐厅的新掌舵人。1976年，最初开设的餐厅由于一场火灾而化为废墟，Ruth重整旗鼓，在废墟边重建新店，同时把原餐厅正式更名为“茹丝葵牛排馆”。如今，曾经的街角牛排小店风靡世界，全球门店数量超过135家，不但拥有许多超级粉丝，也成为人们庆祝纪念日的首选餐厅之一。


说起餐厅独门烹饪秘籍，就不得不说创始人Ruth Fertel女士专利研发的982℃大烤炉——以此炉烤出的牛排表面焦香脆嫩，鲜美汁水完全被封锁；出炉后的牛排会放在加热至260℃的保温餐盘上，上桌之际，霸道肉香领路，伴随着牛排“嗞嗞作响”的热度，诱人声色，五感俱全。这里的牛排采用顶级客制化熟成的澳洲和牛，卓越的油花含量是它最大的特点。调味只用盐和胡椒，不添加任何酱汁，保留自然原味。如果用餐时间长，服务生还会贴心地为食客将盘子再次换成260℃高温的餐盘，使暖意持续不断。

茹丝葵的菜单自1965年创立至今，并没有很大的变动。菜单上标注红色的菜品，比如新奥尔良蟹肉糕、小菲力牛排、肋眼牛排、芝士蛋糕等，是流传了几十年、始终保持传统经典的菜品。作为典型美式牛排馆的代表，不管是开胃菜、主菜还是配菜、甜点，份量都很大，适合分享。上菜时，服务生会将分餐勺放置在面朝男士的方向，让男士主动为女伴的餐盘呈上食物，尽显绅士风度。餐厅鼓励食客将吃不完的餐食打包带走，将浪漫的用餐气氛带回家，将大大的牛排骨带回家再煮汤下面，又是一顿温馨体贴的爱心餐。

地址： 上海市黄浦区广东路20号4楼02室外滩5号4楼
电话：021-60714567
人均：500-1000元（加收10%服务费）



慕•法式铁板烧
当“爱情”遇上法式铁板烧

初次去到慕•法式铁板烧的人们一定会留下惊喜的亮点，这个亮点也许就在进门的时候，可能出现于用餐的正当时，更有机会来自于体验的尾声。

顺着那蓝色多瑙河般的神秘灯光，我们的脚步踏进了位于浦东华润时代广场的慕•铁板烧。店里的墙上挂着巴黎街景的装饰画，远处的铁板烧师傅已经忙开了，食物碰触到铁板的声响与逐渐散发出来的各种香气。

看着铁板烧厨师摆出各种“战斗”姿势是一件有趣的事情，小到翻炒的基本手持方式，大到各种点火烧制，这里时刻在演绎着一场精彩的“厨艺秀”。在慕•铁板烧用餐，需要预留些余光给身前的厨师。对于他们来说，工作不仅是将手中的食物烹饪完毕，还有一个很重要的课题便是与顾客保持交流。口味咸些还是淡些，是否有精彩部分即将上演，这一餐，怎么吃都不会无聊！

龙虾、澳洲和牛、法国松露、鹅肝等高档食材在“保留食材本味”的原则之下，由铁板烧这个载体所呈现出来。当食物在眼前由生鲜逐渐转变成为佳肴，我们已然体会到了烹饪的乐趣。从开胃菜开始，在这里吃东西只需遵循传统的西餐点餐顺序即可。沙拉之后是热前菜，喝碗汤之后进入到主餐阶段，最后的甜点及特饮则为整到大餐划上完美的截止符号。


美食界的前辈曾经这么说过：判断一家餐厅的菜好不好吃，从那些最细微最不起眼的餐点着手观察。将招牌菜烹饪得令人印象深刻是分内事儿，而将餐前包做得足够经验则体现出了店家的十足诚意。全麦面包在手中留下了温度，面包上涂抹的蒜泥酱则为其增味不少，最重要的是面包一点儿也不僵硬，用餐伊始便能够得到这样的亮点。不过，吃饭的时候要多注意，你的另一半可能随时走到铁板后，现场为“相爱之人”亲自烹饪其中一道料理。体验环节可以事先预约，也可以中途提出，师傅会手把手将其至少训练了一年以上的精湛手艺传授于你。做个简单的法式薄饼，在层层叠叠中加入充满爱意的红豆，这样一份亲手制作的甜品定然能够讨得女士欢心。

盐烤牛肉鲜蔬配备了金属锤一枚，吃之前实在想不出其中隐藏了什么。轻轻敲开由海盐包裹着的外衣，阵阵香气扑鼻而来，顾客骤然发现这原本便是自己点的沙拉。

卡布奇诺牛肝菌汤，一款冒充咖啡的汤。为了掩人耳目，店家特意为咖啡杯配置了糖罐。不过，糖罐中摆放的却是“面包块”。香煎鹅肝加上鲜香的牛肝菌汤底，咸鲜浓郁的口感中混合了菌菇的香气，厚厚的奶泡让人忍不住与其来个浪漫的Kiss。

慕•法式铁板烧的炙烧龙虾在吃时充满了互动体验，一整只澳洲龙虾经过250℃的高温急速炙烧，充分锁住了龙虾原本的滋味。龙虾肉质饱满，鲜嫩弹牙，推荐搭配松露奶油酱。在这个环节，厨师会邀请顾客自己点燃整只龙虾。

甜点普罗旺斯的树与法国的薰衣草一样有名。独特的树型餐具上悬挂着色彩缤纷的巧克力软心糖果，甜蜜的滋味让人心头涌现出一份别样的爱。

地址：上海市浦东新区张杨路500号华润时代广场8楼
人均：套餐为358元/人，另加10%服务费
电话：021-58581309