为食入住：度假酒店的美食

中国浙江 莫干山裸心|谷：Kikaboni by Stiller的林间私宴

莫干山风景区的声名大噪，与裸心|谷有着或多或少的关系。随着Kikaboni by Stiller的加入，裸心|谷变得越来越“美味”。餐厅位于度假村的水库旁，拥有绝佳的视野，仅有的9张餐桌，将这里打造成了真正的“林间私宴”。餐厅出自米其林星级餐厅厨师Stenfan Stiller之手，因为酒店创始人Grant Horsfield来自南非，所以餐厅名字中的Kikaboni取自非洲斯瓦希里语，意为“有机”

来自德国的主厨Stiller有着30年的烹饪经验。在他的职业生涯中，最让人印象深刻的是在短短14个月的时间里将Grand Cru打造成米其林星级餐厅。2007年，Stefan与他的妻子Yoshi在黄浦江畔南外滩开设Stiller’s餐厅和烹饪学校。由于他想要将自己的美食带到上海以外的地方，才有了这家Kikaboni by Stiller餐厅，让客人在隐居山中度假的同时享用到大师级的美食。

“我一直坚信美食能够创造幸福，我希望每一位客人都能感受到食物带来的美妙体验”，秉持着Stiller一贯的烹饪理念和风格，餐厅精选出了含有5-7道美食的套餐，将进口食材和莫干山当地食物做结合，在经典欧洲菜肴中加入亚洲风味。菜单会随着季节而变化，让每位客人都能够品尝到当季最新鲜的美味佳肴。

这个冬季，Stiller也为我们全新的菜单。以鹅肝拼盘打头阵，包括香煎鸭肝配绿番茄酱、鹅肝塔配苹果酱及鹅肝摩斯配黑菌甜酒啫哩；接下来是香煎带子，还有亚特兰大龙虾，名贵的海鲜让人食欲大开；羊排炖羊腱也一定要细细品味，火候控制的刚刚好；最后以两道浓郁的甜点黑巧克力蛋糕，巧克力塔和苦味巧克力冰霜将这一餐划上完美的句号。


住宿：
房间分为树顶别墅及夯土小屋两种，共121间客房。前者适合家庭，后者适合情侣度假。
特色：
度假村有自己的白茶茶园，可以报名参加采茶活动；水疗服务。
周边：
捷豹路虎湖州体验中心提供越野体验，可以在路虎越野教官的专业指导下，穿梭于竹海之中。
交通：
上海至裸心|谷，车程约2个半分钟；杭州至裸心|谷，车程约1个小时；裸心|谷提供从上海和杭州到度假村的往返接送服务

地址：浙江省德清县筏头乡兰树坑村上下庄37号
电话：0086-21-64318901
官网：www.nakedretreats.cn
价格：2000元起

中国浙江  莫干山法国山居：本地食材碰撞法国菜

法国山居的位置很私密，如果他们不给你详细的驾车地图，仅凭着“莫干山镇紫岭村”这几个字，初访者都难以找到这里。这家法国乡村式奢华酒店由法国人司徒夫和他的太太李雪琳于2012年创立。法国山居的四周围绕着起伏的丘陵，更有大片有机茶园和古色古香的玫瑰园，来到这里，就像来到了法国山村别墅一般。

因地制宜，法国山居中的Armand David法餐厅便主推用莫干山当地食材与法餐料理技巧结合在一起的菜式出品——既有法菜优雅的造型，又有莫干山上出品的鲜品山珍。Armand David这个名称来自于法国自然学家、鸟类爱好者Jean Pierre Armand David的姓氏，他曾于1862年到莫干山旅行，并对这一带的鸟类及其活动进行了仔细的观察，1887年出版了《Les Oiseaux de la Chine》（《中国鸟类学》）一书。因着这些渊源，法国山居便用他的姓氏来命名自己的法餐厅。餐厅墙上更用了《中国鸟类学》上的插画来点缀气氛。

这里的招牌菜有油封鸭肝配黑松露竹笋沙拉，传统的油封鸭肝搭配着来自莫干山竹林里的竹笋，是春笋上市时要点的经典菜。法国人爱吃牛排，法国山居的绿、黑胡椒粒裹塔斯马尼亚牛里脊也值得推荐，牛里脊上裹上新鲜现磨烤胡椒粒，并配以特别的奶油土豆烤菜，没错，就是中餐里常常出现的烤菜，再浇上波特酒汁，很有意思的搭配。如果你在用餐的时候遇到了山居主人司徒夫，身为法国人的他可能会热情地给你推荐葡萄酒来配菜。Armand David餐厅里藏了许多用生物动力法酿造的小规模有机葡萄酒，如法国卢瓦尔河地区的Clos du Breuil 2007，法国朗格多克地区的Domaine Leon Barral 2007。

坐在Armand David中，周围的茶园、竹林、泳池等尽收眼底，这时可以再来一杯法国山居自家茶园出品的莫干黄芽茶，再惬意不过了。


住宿：
一座主楼和五座独栋别墅，共有28间豪华客房及套房，多数客房配有半私人庭院。还有室外温泉泳池。
特色：
有自己的酒窖、一座古色古香的玫瑰园和茶园。最近室内还增加了攀岩墙及兵乓桌。
周边：
在莫干山的林间散步和骑车；驱车20分钟就能到达附近的2个高尔夫球场。
交通：
提供接送服务，可以选择从上海或从杭州机场、火车站前往法国山居。若从德清站前往，驱车大约要半个小时。

地址：浙江省德清县莫干山镇紫岭村
电话：0572-8052958
官网：www.lepassagemoganshan.com
价格：3200元起


中国浙江 富春俱舍：原生态饮食

从上海驾车3个半小时到达杭州建德富春江国家森林公园，一艘白色平板游船已经在码头上静静等待。游船在富春江上再行驶15分钟，眼前一片白墙玄瓦的建筑，便是富春俱舍。这里没有陆路可通，唯有事先预定的客人才能搭上游船进入。

富春俱舍位于富春江国家森林公园内的江南村景点，这里曾经是黄公望《富春山居图》实景处，大痴道人以80岁高龄，花4年时间奔波于富春江两岸，最终完成这“画中之兰亭”的佳作，建筑以徽派风格为主，马头墙、青砖，院落，整体并不像精品酒店，反而更像一个安谧的村落。

整个酒店目前只有5栋别墅，不过18间房间，除了别墅外，还有一栋150年历史的老宅“走马楼”和一栋明式书院。书院和餐厅都是由旧宅改造，请的是国内顶级的建筑师事务所“阿科米星：设计规划，将景点的房屋在保留原有木结构的情况下进行改建。餐厅设3个包厢，也可以按照人数全部打通成一个通透的大堂，做为派对场所。

所谓“靠山吃山，靠水吃水“，富春江自古就物产丰富，淡水鱼更是肥美，红唇鲥鱼、子陵鱼肉质鲜甜细腻，是餐桌上的佳品，此外，竹笋、蘑菇、野鸡等山味也都是本地土产，都是上佳的食材。

俱舍依山傍水，将河鲜山味的优势发挥得淋漓尽致。每天清晨，就有船老大开船去江中捕捞河鲜。今天能吃上什么，全是“看天吃饭”，新鲜的河鱼、小虾，捞上来都活蹦乱跳；而背后靠着的山林里，有最新鲜的竹笋、蘑菇和杂菜，林间还有散养的本地鸡，真正可谓是原生态食材。


在优质的本地化食材基础上再做餐饮，味道自然让人期待。

大厨刘师傅也来自本地，制作的菜肴属于杭帮菜，清蒸河鱼、鱼头豆腐汤、梅干菜薄饼、上梁馒头配梅干菜五花肉、土法豆腐都是地道的本地做法。必试菜有4道：清蒸河鱼、鱼头豆腐汤、梅干菜薄饼、上梁馒头配五花肉。

梅干菜薄饼是由薄脆的饼和预先炒香的梅干菜再次混合，让人食指大动。吃时将少量梅干菜摆在脆饼上，脆脆的饼和梅干菜交叠，在口中回味无穷；上梁馒头原本是新房快造好时举行上梁仪式时主人家抛的馒头，营造出让大家抢的氛围，以祈求新房子造好后家人事事顺利。但在建德，这也成了一道招牌菜。松软的馒头上盖有双喜字样；五花肉也要切的细碎，和梅干菜炒的酱香浓郁；将上梁馒头掰开后夹上梅干菜五花肉，三口二口就能解决掉一个，不知不觉中发现自己已经多吃了好几个！

除此之外，炖的汤色奶白的鱼头豆腐汤，嚼劲很好的土法豆腐，还有江鱼，每一味食材都是自然的恩赐，更是富春俱舍以“原生态”的方式致敬本地的诚意，在这富春江畔近树苍苍、溪山深远的景色中，享用如此的一顿饮食，让人忍不住思慕起元明时期的文人生活，这大概也是酒店主人的独到用心。

住宿：
一期共5栋别墅，总计18间房间；富春俱舍实行完全预约制，最少需提前3天预定。
特色：
位于森林公园内，依山傍水，酒店独享一座岛屿；游乐活动有搭乘游船游览富春江，骑行，徒步，抄经等，动静皆宜。
周边：
富春江国家森林公园内诸多景点可以参观游览，如子胥野渡、严子陵钓台，到夏季更可在酒店内湾玩皮划艇、游艇等水上项目。
交通：
自驾比较方便，从上海至富春俱舍需3个半小时；杭州至富春俱舍1小时左右。

地址：浙江省杭州市建德富春江国家森林公园江南村
电话：4001016281
网址：www.fuchunkosa.com
价格：整栋别墅入住，价格3800元起