餐盘之外的艺术

已是深秋，那些长在Opera Bombana 餐厅室外的草有点枯黄了，胖胖的主厨Marino D'Antonio和年轻帅气面包师Luca坐在一大群狼中聊天。这群狼从798 艺术区“迁徙”而来，如今占据着餐厅外的露台，徘徊在每张餐台旁边。听起来是一件多么酷的事儿，但若真的置身其中，有些人大概依然有所畏惧，那些狰狞的面孔还是挺逼真的。若非天气寒冷，我真的喜欢坐在外面，边抚摸着狼的獠牙，边品味着我最爱的慢炖牛舌配时令蔬菜意大利饭和嫩豌豆，而每次来，也都不会错过水瓜柳葵花籽玉米面包和佛卡夏橄榄油面包，酵母和面包粉都是意大利原产，仅24岁的Luca是著名面包师Giuliano Pediconi的得意门生，但面包的味道并不“年轻”，倒像是出自一位花白头发的老师傅之手，从乡村石头烤炉里端出来的一样，味道醇厚，朴素不张扬。

刚在5月份开业的 Opera Bombana很快就变成餐饮业炙手可热的新秀，无论午餐和晚餐都一桌难求，得益于创始人Umberto Bombana，这位主理米其林三星餐厅的世界名厨从香港和上海的 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA 餐厅中获得的成功经验，精挑细选后选定了全北京“最艺术的商场”——侨福芳草地——里一座巨型的玻璃金字塔。

记得第一次来这里，从商场门口到B1的餐厅我足足走了 1 个小时，并不是路途遥远或迷路了，而是那些你只能在书本里看到的大家之作就在触手可及的地方，主张“收而不藏”的老板把自己的百余件藏品安置于此，颇有“独乐不如众乐”的风范。其中41号的达利作品备受关注，还有安迪•沃霍、张晓刚、曾梵志、岳敏君、陈文令等40多位艺术家的作品，让购物变成了一场与艺术碰撞的“ 狂想的旅程”。


Opera Bombana 餐 厅 就 在 一 幅“ 最后的晚餐“浮雕旁，出自日本设计师团队之手的室内风格拥有着一贯的稳重，但双层酒窖一整面倾斜的玻璃墙迅速打破了这种中规中矩，旁边就是隐藏极好的楼梯。当餐厅经理 Danny Allegretti 带着我走上二楼的时候，我差点与莫奈的真迹擦肩而过。

侨福芳草地商场最近又新开了芳草地画廊，加上旁边大名鼎鼎的怡亨酒店，形成了吃住购玩的艺术综合体。不由地感叹Opera Bombana 餐厅的选址真是绝妙无比。同样被艺术拥抱的还有一家地中海餐厅——Yi House，它位于目之所及皆被冠以艺术之名的798 艺术园区内的格瑞斯酒店里，充满复古及摩登风格，墙上的艺术品定期更换，幽静的氛围很像一家画廊。主厨 Christian Hoffmann 先生曾任莱佛士饭店主厨，对食材的挑选近似苛刻，干脆自己在小花园里开辟了一块，种起了番茄、香菜等，拿手的澳大利亚牛肉眼、小羊排佐羊肚菌汁都是不可错过的美味，尤其每周五的爵士晚宴，非常受人欢迎。

2004 年，工体里的餐厅屈指可数，茉莉餐厅、水牛石、A hotel 都还没有出现，它霸占着一整片工体湖，老板张皓铭在江西景德镇发现的这座两百余年徽派老宅，找人将其拆开打包运回北京后，又将这几百根香樟木重新组合成原样，在此基础上加入了现代西式风格的外墙。二楼黄燎原和有璟阁投资人张皓铭的北京现代画廊（现在已搬至798 艺术区内），餐厅摆放的艺术品都是出自大家的佳作：为人津津乐道的是一件法国雕塑——金属女机器人从背后拥抱着木头骑士，讲述着一个忧伤的爱情故事；还有艺术家王迈的电视塔被放在中西餐区的过渡口，旁边站着一个穿着大毛衣站立的大猩猩。无论从建筑本身，还是艺术品的寓意，无一不是“融合”的体现。餐厅经理兼厨事总监的付洋如今是餐饮圈“红人”，他奇思妙想的创意菜从不会让人失望，所以，当你看到什么“奇怪”的东西摆上餐桌，只管欣 赏和品尝就好了。