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冬季饮食取暖经

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冬天来了!吃暖和些,是很多人最本能的需求。如何能在少增体重的情况下,吃得暖和,这也得说个明白,因为很多人确实不太清楚:御寒必备食材有哪些?

御寒必备食材

1.阳性强的肉食


冬季,自然界阴长阳消,太阳远离。此时,为了达到阴阳平衡,人们要多摄取一些阳性耐饥肉食,比如羊肉、牛肉、鹿肉等,这几种肉御寒效果较好,蛋白质及脂肪含量高,可使怕冷的人,身体代谢加快,内分泌功能增强。

在乾隆食谱上可以看到,在冬季,皇帝的养生食材以肉食药膳为主,鹿肉是很常见的,这当然和满族祖先是游牧民族也有干系。

2.根茎类食物

“春吃芽,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。”大自然早就安排好给不需要冬眠动物的食材——根茎类食物。

胡萝卜、芋头、白萝卜、芥菜头、甜菜、大白菜、藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质,而怕冷与饮食中矿物质缺乏有关。 在我国的东北,土豆和洋白菜为主的罗宋汤,以及俄式大餐中的红菜汤,都是以根茎类食材为御寒作用的。

3.奶制品

一般奶酪、黄油、奶油等奶制品也是很好的御寒食物,因为们富含钙质,且因含有脂肪,所以热量也高。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,补充钙可提高机体的御寒能力。

4.含碘、含钙的海产品

碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素能够加速新陈代谢从而产生热能,抵御寒冷。一般甲低的人,身体的御寒能力会因此降低。多吃点海带、紫菜、发菜、海蜇、贝壳类等含碘丰富的海产,可以御寒。在冬季,一般用海带炖肉和豆腐,是很搭的。而像虾、牡蛎等海产,不仅含钙、锌高,而且是补肾暖阳佳品,因此,海鲜火锅也是御寒的。

5.红色食物

在冬季里,红色的食物不仅让餐桌看起来赏心悦目,而且它的确可以点燃身体里的炉火,使寒气远离。红色食物一般多含有铁、铜、花色素、胡萝卜素等成分,具有温阳、补血和抗衰老作用。它们多数富含膳食纤维、钾等,可以促进新陈代谢,其中的胡萝卜素在体内转化为维生素A后可增进机体的免疫。多吃红色食物,可起到养心血、益心气的效果。

常吃红色食物如红枣、红糖、红葡萄酒,可改善冬季血脉不通、手足冰冷;红薯可以均衡营养,富含维生素及铜、硒等10余种微量元素;红枣所含维生素P能软化人体的血管,含糖较高,产热也多;红辣椒能有效地促进脂肪燃烧分解,以辣椒人药,可祛风寒,治如风湿痛,腰腿痛等病症。

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各有差异的南北御寒


干冷和湿冷,是北方和南方冬天最大的不同。“南湿北干”,因为地域的差异,南方和北方抵御寒冷所用食材也有所不同。南方大多以祛湿、散寒为主;而北方则以滋润、生热为主,各有侧重。

南方人冬天御寒用鸭子,如姜母鸭;北方人冬天御寒用羊肉,如涮羊肉;南方人若学北方人吃羊肉取暖,恐怕会加重体内湿气,且生热排不出去,造成湿疹等麻烦。

南方冬季多用黄酒和醪糟,北方多用白酒和药酒。且南方人冬季饮酒要温酒,不是直接喝。

其实,北方人喝白酒温着喝也会对胃好,但度数高,脾气急,就直接仰脖进肚了!

南方人冬季吃豆豉,北方人吃雪里蕻炒黄豆。发酵之物的能量,是成倍增长的,比如豆豉,就是比它的前生——黄豆,要具有更大的热性。冬季如果受寒感冒,用豆豉煮水,便管用。

带着热气的粥品和汤品,是南北方人不二的冬季御寒选择!不管是加了菜和肉的南方咸粥,还是掺了花生、各色花豆的北方杂粮粥,都是很好的御寒食物。不过,提醒一下南方朋友,咸粥不可太咸,钠多了,血压也会上去。

对于南方人来讲,煲汤不仅可以补益,还有祛湿除寒的作用;而对北方人来讲,冬季肉食过多,屋内暖气充足,容易肠热干燥,所以很多汤一般都带有祛内热的作用,比如白菜、萝卜和豆腐。

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