酿酒的苦与乐

日前，作为知名酒评人的刘伟民携亲自参与酿造的首款超级托斯卡纳Aristeo与中国消费者见面，这也是他首次作为“酿酒师合伙人”身份与DolceVita项目的两位酿酒师共同打造的第一款中国人参与酿造的超级托斯卡纳佳酿。

担任酿酒师也是刘伟民之前一直存在的想法，后来与意大利知名酿酒师和酒庄顾问Mario Ercolino结缘，并与之一同去很多酒庄参观访问，Ronny从酒评人角度提出的挑剔专业意见让Mario印象深刻，于是Mario建议何不亲自酿制一款自己认为完美的佳酿，于是Ronny最终选择酿造超级托斯卡纳葡萄酒，毕竟意大利产区葡萄品种及酿造技术等规范较多，而超级托斯卡纳可以让自己有更大的发挥空间。

从最初抱着游玩的心态酿酒到得到当地酿酒师的肯定，Ronny渐渐地意识到是否中国消费者也能接受这样一款佳酿，因此结合中国消费者的味蕾习惯，酿造出的Aristeo酒款酸度没有想象得高，而且加入梅洛和赤霞珠，增加酒体的果香和层次感，使之更加容易接受。从餐酒搭配角度，Ronny表示如果一款葡萄酒能和酱油搭配，那绝大多数的中国菜品都能与之搭配，毕竟中国菜品中酱油的使用频率是很高的。

特别一提的是酒标也是由Ronny亲身设计，他表示酒标传递的是一种现代风格，因为意大利很多酒标也都遵循产区传统，而这款酒简洁的酒标设计可以减轻消费者对意大利酒信息繁杂的压力。

从酒评人、乐评人到酿酒师角色的转变，Ronny表示现在更加尊重酿酒师，了解他们工作的辛苦和困难，而且调配比例的不断尝试和实验等细节繁复都需要一一照顾到，Ronny坦言自己很幸运，因为自己首次参与酿造的2009年是一个不错的年份，更重要的是作为只在中国出售的这款佳酿，也因为有中国人亲自参与酿造而不经意间拉近了消费者的情感距离。