8人缔造的香槟故事

与香槟地区的众多悠久品牌相比，黑桃A香槟品牌建立的时间并不算太长。在得到了业界肯定以及社会名流的追捧后，作为酒庄CEO，Bertt Berish表示，这样的成绩令他非常兴奋，但并不惊讶。

来 自美国的Bertt Berish出生在一个葡萄酒贸易家庭，对葡萄酒热情便在父母的熏陶中逐渐加深，并成为他工作的重心。Bertt坚信父亲所教授给他的秘诀：需要有寻找出 众酒品的独到眼光，并且对拥有创造优质酒品能力的伙伴保持敬意。正是如此，前往香槟地区考察时，在参观了当地过半的酒庄后，当Bertt来到 Cattier家族所经营的酒庄，心中便确定了合作对象。为了保持酒庄的风格，在收购酒庄并且打造黑桃A品牌后，Bertt并未对酒庄做任何改变，而是完 全交予Cattier管理运营。

位于香槟区的Chigny les Roses酒村，Cattier家族早在1763年便拥有自家葡萄园并进行葡萄种植。如今，酒庄由家族第十二代继承人Jean-Jacques Cattier监督葡萄酒的生产，而酒庄族长兼长驻鉴赏家——年长的M. Cattier则是黑桃A酒庄创新的真正代表，他将古老的酿酒技艺与现代技术完美融合。

在Bertt Berish看来，选择这里，正是因为这间酒庄有太多的特别之处。除了采用纯手工酿制外，每一瓶黑桃A香槟都是用3个优质年份酒液调配而成。Bertt介 绍道，此行他所带来的香槟便是由2003、2004和2006年份原液调配，而之前一款则来自2000、2003和2003年份。

在转瓶 阶段后，酒庄添加Dosage的方式也与众不同。历年来，酒庄都会在优质年份酿造静态葡萄酒，并且依照年份存入相应的橡木桶中进行为时一年左右时间的陈年 阶段。这些酒品正是Dosage的原料。每一款黑桃A香槟的Dosage都会包含5个年份经过橡木桶陈年后的静态葡萄酒，这个步骤，也是决定黑桃A特殊风 味的关键之一。

当进入陈年时，酒窖又是另一重惊喜。酒窖是香槟区历史悠久并且地表距离最深的地下酒窖之一，黑桃A香槟便在向地下30米

深 处慢慢陈酿，下去足足要走100多阶台阶才可到达。“如此深的酒窖可以使自然陈年的过程能缓慢进行，这对于打造细腻品质的黑桃A香槟至关重要。”临近结 束，Bertt向我们分享了黑桃A香槟的饮用建议，“这是很好的开胃酒，虽然可以与任何食物从容搭配，但我还是喜欢独自品尝这款酒，这样才能体会出酒中深 藏的独特个性。”