在传统中实现自我

碧安仙帝酒庄创建于18世纪，创始人Clemente Santi是锡耶纳颇具声望的葡萄研究学者，一生都在研究适合当地的新品种。随着女儿Caterina出嫁，家族的葡萄园便作为嫁妆，被佛罗伦萨的Biondi家族所有。Jacopo说，当年锡耶纳与佛罗伦萨连年战事不断，正是这次婚姻，让原处于敌对状态的两个家族达成和解，才会有酒庄接下来的故事。

Caterina的儿子Ferruccio对葡萄酒拥有极大的热忱——这也许正是从外祖父Clemente身上继承而来。Ferruccio接管家业后，为了纪念Santi家族对酒庄的贡献，他将酒庄及自己的姓氏上加入了Santi，并且凭借所创造的布内洛蒙塔奇诺（Brunello di Montalcino）令酒庄在当地乃至全球享誉美名。

19世纪中期，侵袭欧洲的根瘤蚜及霜霉病使酒农被迫拔除园中的全部葡萄树重新种植，此时大多数酒庄为了快速得到收益，选择改变种植比例，制造适合即饮的酒品。Ferruccio则坚持继续种植100%桑娇维赛（Sangiovese）这个适合陈年的品种。接下来的日子里，纷至沓来的赞誉证明了他的独到眼光。1932年，他通过桑娇维赛培育出来的命名为布内洛（Brunello）的新品种得到了官方认可，从而改变了蒙塔奇诺的历史。

1969年，Jacopo的父亲Franco接手葡萄园，坚持传统的Franco亦成就了一段佳话。正如Jacopo所说，碧安仙帝酒庄是将酒酿给有耐心的人，只有这样的人才能体会到酒复杂的陈年变化。“比如一瓶Brunello di Montalcino Riserva，在装瓶后的最初10年所展现的主要香气是玫瑰花香，放上20年则变化成柏油马路的气息，而瓶储30年后才能感受到里面透出的石油和矿物风味。”

不过，Jacopo并不完全认同父亲的观点，在他看来，葡萄酒在保留经典风格的同时，也需要能够在较短时间内被欣赏。正因为父子间酿造理念的差异，让两人关系一度决裂。1991年，Jacopo离开父亲，在蒙塔奇诺西南部沿海地带建立了自己的酒庄，开始依照自己的理念酿造现代风格的葡萄酒。除了布内洛外，他还种植了赤霞珠和梅洛等国际品种，并选择使用法国橡木桶对酒进行陈酿，而不再是长辈一直使用的斯洛文尼亚桶。

父子的矛盾直到近几年才有所好转。2010年，Jacopo回到父亲身边工作，父亲今年4月过世后，碧安仙帝酒庄的重担便落在了Jacopo的肩上。谈到是否会在对碧安仙帝酒庄实施突破传统的举措时，Jacopo摇了摇头：碧安仙帝酒庄花费了两个世纪的时间才建立起如今的名誉和地位，作为家族继承人，我绝对不会去改变它的风格。”不过这并不表示Jacopo将放弃他的革新之路，他会把创新尝试全部投入在自己建立的酒庄中。