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走进一家老酒店

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这是天津利顺德大酒店150周年庆的前夜,一场假面舞会正要开始。窗户正对的是第二日的主会场传说中的维多利亚花园,此时早已没有照片上的优雅,一切历史在这里被提起又被放下。

住在老楼,衣橱打开时还有吱呀的声音,更里面的洗浴间却方正敞亮,透出所有这几年开出的大酒店的洗浴间的冷峻与一丝不苟,总有些东西要被改造,也总有些东西会被留下,住进老酒店最有趣的事情之一就是猜测身边所有事物的年代,或者哪些角落经历了哪些改造。加拿大路易斯湖附近的两家古老的费尔蒙城堡酒店我如今还记得,我在那里最有趣的经历便是试图弄清楚纷杂的平面图,辨认方向。在这样的老酒店里,我们不需要其他的乐子,酒店本身便是一个独特的时空维度,而一家有历史有地位的酒店越久越能显示不凡,这有时候和美酒有些相似。

老酒店,在如今的中国,总没有新酒店闹腾,新酒店开得实在太多太快,如雨后春笋。我们总是更关注新酒店,更先进的设施,更宽敞的客房,更充满想象力的设计,它代表着未来,一座城市的新面目,因此总被人期望着。走到哪里我都被询问,“最近开了哪些新酒店”,“最近哪些新酒店令你印象深刻”。我们也如这个现实,马不停蹄地在整个中国甚或亚洲穿梭,去那些城市里最新的party,最闪亮的建筑。

但再宏大再完备的新酒店都有着如年轻人的莽撞和棱角,你总觉得这里少了装饰,那里少了柔和与沉淀,气质凌厉而生猛。这是新事物的特性,哪里都一样,不仅在中国,巴厘岛的Alila Villas soori度假酒店,开业的时候我便去过一次,我一直觉得那是一家设计酒店。而差不多的季节,4年之后再去,气质便大不同,我才感受到那一家度假酒店的真正内心。作为度假酒店,最重要的原因是绿植,它们越来越高大浓密,便将原本冷硬的线条变得更有假日风的随和雍容。空旷的感觉消失了,设计感少了,却更觉亲近,让人想更纯粹地躺下来。一家好的设计酒店并不一定是一家好酒店,有时候也在于此,它们时时刻刻都如一家新酒店,而到了该成为一家老酒店的时候,有些便似乎不仅不是一家老酒店,连设计酒店都不是了。

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再去广州四季酒店也是如此,一年未见,P问,觉得这酒店同之前有什么不同?作为一家城市酒店,绿植的作用并没有那么明显,一切在表面看来都没有什么变化,凳子还是原本的凳子,墙还是原来那个墙,甚至在装饰上也没有显得太多变化。或许细小的装饰偷偷地被加上去,占据了视觉中不重要的某个点,让一切变得更为和谐;或许员工们显示出更有归属感更知道自己在做什么的神情,而不只是热情地走上来问你需要什么,他们好似上足了油的机械部件,一切行动变得那么流畅与完美,他们成了整个酒店的润滑剂,让酒店的气质都变得大不相同。

J告诉我,一家好的酒店是有灵魂的,你通常一进入大堂时便知道,这家酒店到底是一家怎么样的酒店。而一家新酒店,即便有灵魂,却依然是稚嫩的。

任何一家开业未满一年的酒店,即便再诱人,都不应视为成年,那一年里他们有许多事情需要做。这也便是我们的酒店评选总是选择开业一年以上酒店的初衷,这并非一场试验,而是起码一年之后,那才是那家酒店真正应该有的样子。

许多人都有这样的感慨,总是老酒店住得更舒服些。也常听许多人抱怨一家新酒店的服务,实际这根本不值得抱怨,去入住一家新酒店,原本便需要有经历许多不便的心理准备,就如同我们总是习惯去原谅一个孩子,酒店寿命颇长,矗立百年并非奇迹,一年根本还算不上什么。

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