瑞士冰川列车两端的雪国

晚上我入住有150多年历史的Mont Cervin Palace酒店（ Bahnhofstrasse31 CH-3920 Zermatt ；41-27/9668888 ；montcervinpalace.ch） ，门前是座巨大的冰场，下午很多人在玩冰球。Mont Cervin Palace 的门脸并不恢弘大气，是我钟爱的那种感觉。私下认为冬季并不适合大而空的大堂，过多的空间总会带来冰冷，倒不如小而精致来的温馨。胸牌上写着David 的侍者从我手中接过行李，这位意大利年轻人如我一样喜欢白色的采尔马特，像候鸟般每个雪季来这工作。为什么呢？我问他，他的眼睛瞪得大大地瞧着我，想了一会说：“你想啊，外面那么冷，一进房间，哇，好暖和，这多好！”说罢哈哈大笑，像个自娱自乐的小孩子。而之后的几天，每每见到他，总是在为客人忙前忙后，替客人拿暂存的雪板雪鞋，帮客人把行李放入电瓶车送上火车，笑着挥手再见……我至今都不知道他爱这里的理由，但我想，那种感觉大概就像置入身体内的钟，到了那个时间，便叮叮叮地响起，召唤他来到这里。

窗外大雪纷飞整夜。清晨时，小镇又变了一幅景象，像是妙龄少女被冷风一吹，缩了缩脖子，将肩头的白色披肩抱得越发紧实，虽多些臃肿，却越发可爱。

Tanya 说要带我去山顶的餐厅吃饭，这位长得像芭比娃娃似的女孩刚来采尔马特，她的目标是让自己的滑雪技术更上一层楼。坐上缆车，几分钟后我们已在1,867 米的山上，沿着山路踩着厚厚的雪向上走，几个拐弯之后看到一栋木屋，这就是旱獭餐厅Les Marmottes（Furi 3920 Zermatt; 41-27/9678282; les-marmottes.ch） 。传统的木质内饰依旧，看似不经意地挂着木棍树枝，劳作用的三角叉、木盆、藤筐及各种动物标本： 旱獭、鹰、鹿等，还有一整张熊皮铺设在头顶巨大的灯罩上，仿若走入了山野猎人的住处。

餐厅推荐瑞士芝士锅Fondue，尽管很多人不喜欢它浓郁奶酪味和微臭的味道，但作为阿尔卑斯山区名菜，怎舍得与它失之交臂。我将切成块的白面包用细长的叉子放入芝士锅里搅几圈，待芝士满满覆盖了整层面包块后，小心放入口中，浓郁的奶香夹着一些清冽的酒香沿着鼻腔蔓延开来，如果觉得甜腻，可搭配酸黄瓜或腌蒜头。每家餐厅都各有做法，各种酒放多 少，用什么样的奶酪全凭厨师的发挥。Tanya 神秘地说，“如果谁叉子上的面包掉下来，就要受罚。要喝一大杯酒，这可是瑞士的习俗。”听毕我不由越发小心搅动，生怕自己坏了规矩。还有用棉布袋包裹的小土豆，在打开的那刻，一股热气伴着土豆香扑面而来，幸福感油然而生。除了小土豆非常细腻之外，我念念不忘地还有那个瑞士国旗图案的袋子。

餐厅非常热闹，除了餐厅本身的住客之外（ Les Marmottes也是家庭宾馆），更多的是经过此处的滑雪者，在门口抖掉身上的残雪，脱下雪板，到这里坐上一会，吃个午餐或喝上一杯热饮，重整旗鼓继续出发。记得朋友说过，在这里滑雪，上去的时候是初学者，到山脚下必定会成为高手， 因为雪道太长了。听起来像是冷笑话，但确实如此。

晚上，Grill Le Cervin 餐厅。古老的壁炉中炭火正旺，悬于上方的羊排羊腿散发着挑逗味蕾的香气，我们在暖烘烘的壁炉边喝着瓦莱州（Vallis）的黑比诺（Pinot Noir）葡萄酒，搭配刚用木炭烤得滋滋作响的小羊排，瑞士的酒极少出口，也只能在酒区附近才可有幸饮到。

Karin 向一位白发苍苍的老者打招呼“今天滑雪怎么样？”老者笑答“今天天气不错，滑得很舒服。”这位老者看起来有七八十岁，竟然滑雪？Karin郑重地介绍这位名为Giorgio Fattorini 的瑞士名人：91 岁、出生滑雪世家、每年雪季必来，网球高手……我震惊了。老先生如今依然步伐稳健、精神矍铄，笑着说“总是忘记自己年龄，我觉得任何运动都可以玩一辈子”。想起路上遇见的那些上了年纪却依然意气风发的滑雪者，我感慨万千。听闻我第二天要去圣莫里茨，Giorgio Fattorini 开心地说，那是冰川列车的另一端，是一个“Cooler”的地方，一定会为你带来不一样的惊喜。

Cooler ？我有点期待了。