云南 彩云之巅的食材王国

这不是我初次到云南，但却是真正的第一次走进云南。与大理、丽江天下游客摩肩接踵的热闹场景相比，或许，山清水秀、宁静悠远的绵延大山才是云南的真面目。而在我们这些循着美味而来的外来客眼中，这里的每一座大山都是一个美味的王国，而要品尝这些美味，你就必须长途跋涉，不畏艰险地去征服。这里植被茂密，地形复杂，高山峡谷相间，雪山、河流星罗棋布，形成了丰富多样的气候条件，为各种美味食材提供了充足的生长条件。我们此行的组织者李刚很早之前就说过，“整个云南就像个诺大的生态农场，翻过一个山头也许呈现在你面前的就已是截然不同的新食材，这正是云南菜的魅力。”而这种翻越山头获得美食的快感，直到我自己身临其境才深切体会到。

记得第一次独自来云南旅行，除了丽江腊排骨，吃到的大部分是川菜，心里纳闷，为什么北京的云南餐厅里的菜单比当地的还丰富？后来才发现，其实，大城市里的云南餐厅大都集合了云南全境的美食，而在当地，若想吃到如此丰富的美味，就必须驱车上千公里，才能分别吃到。于是，我们开始了8天的寻味之旅，主要集中在中缅边境的怒江州内。8天时间里，我们每天驱车五六百公里，只为寻找最正宗的当地美味。在海拔2800米的深山里体验采菌子，认识龙爪菜、野草莓，品尝青蛙皮、高山土豆、吹肝以及香浓得化不开的炖土鸡；还在某个清晨像当地人一样去赶早市，在菜市场我们像雀跃的孩童一样，看着那些花花绿绿的山野菜、野生菌和叫不上名字来的各种腌菜、腊肉、火腿，还有那些朴实的百姓和他们憨厚的笑容；每到一处，我们都会走进当地农户家里，分享他们的美味，感受他们的淳朴，而他们总会拿出最美味的食材招待我们。普米族大叔一家，大羊场的小雪家，老姆登茶园老板家，三江荞酒的厂长家……他们的热情总让我们感动。

而我的同事则深入普洱境内，确切的说是位于普洱与西双版纳交界处的景迈山，在万亩古茶园里，寻找最朴实的味道。