Greece美食美景不可辜负

记得有次去朋友家里聚餐，她的丈夫是希腊人，她给我们做了希腊家常菜，有清蒸海鲈鱼、Feta色拉及水饺，还有口袋面包，并倒给我们一人一杯茴香酒。饭后，她丈夫特地做了浓稠的希腊冰咖啡Frappe，从那时起，我便记住了希腊的味道。这次去塞萨洛尼基，位于希腊的北部，是马其顿大区和塞萨洛尼基州的首府，也是希腊第二大城市。我极为兴奋，因为这里不仅有著名的亚里士多德大学，也因为终可以近距离接触到让众神安家的奥林匹斯圣山。接待我们的是位中国姑娘罗彤，她居住在雅典，从她的祖父辈开始，就喜欢并且研究希腊文化，她告诉我们，她爱希腊的蓝，是极为透彻极为纯粹的蓝，当然，这里除了大海的蓝、建筑的白，还有橄榄的绿、咖啡的黑、葡萄的紫以及乳酪的白。
果不其然，这也是位极其爱吃能吃会吃的主。正逢希腊经济危机， 本以为会见到一片萧条，然而，却被塞萨洛尼基人的轻松惬意所惊叹，城中咖啡馆的密集程度甚于上海街头随处可见的二十四小时便利店，沿着海岸线更是餐馆的聚集处，随处可见三五成群的人们聚在一起消磨时光，从咖啡面包到白酒海鲜，从早到晚不停歇。对一年有三百六十天是晴天的希腊人而言，不在阳光的沐浴下喝咖啡，简直是对大自然的亵渎。

当地人对我们极为热情，在他们看来，中国与希腊一样，都有着相同的足以让世界骄傲的文化和哲学。单就塞萨洛尼基而言，罗马、拜占庭、奥斯曼来去匆匆地刻下了它们的印记，土耳其人更将其饮食带入了寻常百姓家。希腊与中国虽相隔甚远，但饮食文化却有着异曲同工的妙处。煎、煮、烤、炸的烹饪方式，以及香料香草的运用，都有着一定的共通性。烤鱼用牛至、裹米饭用葡萄叶儿、炖肉用甜酸酱……但对我而言，橄榄油和Feta才最让我倾心。希腊人经常会用“可以分享橄榄油和面包的朋友”来形容彼此之间的亲密关系。奥林匹斯山上的智慧女神以剑触地，播下橄榄树的种子，为新生的雅典城带来了光明和希望，也将橄榄油带入了希腊人民的生活。烹饪、凉拌甚至受洗时涂抹于婴儿的头部……橄榄油无处不在，希腊平均每年每人消耗约20升橄榄油。的确令我艳羡不已，但谁让橄榄树喜欢温暖干燥的地中海生长环境呢。

Kalamata、Amfissa、Halkidiki、Maonias、Thassos throumba……这些不同品种的希腊橄榄，有着不同的长相和个性，压榨出来的味道也有着差之千里的风味，搭配不同的食物，烹制不同的菜肴，或者加入香料、香草等制成特殊风味的食用油。塞萨洛尼基靠山朝海，蔬菜、海鲜丰富且新鲜，所以经常会看到油、醋腌制的各式蔬菜、橄榄、海货等作为开胃小菜，搭配希腊白酒Ouzo，足以度过一个最惬意的下午。

值得一提的是，Naoussa纳乌萨产区古老的Xinomavro葡萄品种制成的红葡萄酒味道最为醇厚香浓。塞萨洛尼基的市长YiannisBoutaris在这里创办了Kir-Yianni酒庄，如今把葡萄酒生意交给大儿子管理，而小儿子则在中国甘肃也创建了酒庄，等待着第一批葡萄的成熟、酿酒。希腊之行匆忙而充满着遗憾，遗憾的是还有太多的美食没有来得及吃到，太多的美景没有看到。“没有关系”，罗彤安慰我，“希腊一直都在这里，你随时可以再来。”